Süßkartoffel-Hähnchen-Curry mit Kokosmilch

Zutaten

• 400 gSüßkartoffeln
• 300 gHähnchenbrustfilet
• 1 Stückrote Paprika
• 1 DoseKokosmilch (400 ml)
• 1 ELCurrypulver
• 1 TLSalz
• 1 ELOlivenöl
• 200 mlHühnerbrühe

Zubereitung

1. 1Die Süßkartoffeln mit einem Sparschäler schälen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Achte darauf, dass die Würfel gleichmäßig groß sind, damit sie gleichmäßig garen. Lege die Würfel in eine Schüssel und stelle sie beiseite, bis du sie benötigst.
2. 2Das Hähnchenbrustfilet auf einem Schneidebrett in mundgerechte Stücke schneiden. Jedes Stück sollte etwa die gleiche Größe haben, damit sie gleichmäßig garen. Mit 1 TL Salz und 1/2 EL Currypulver würzen und gut durchmischen, damit das Fleisch gleichmäßig bedeckt ist.
3. 3In einer großen Pfanne 1 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Hähnchenstücke hineingeben und 5-7 Minuten anbraten. Rühre gelegentlich um, damit sie von allen Seiten goldbraun werden. Die Stücke sollten außen fest und innen nicht mehr rosa sein.
4. 4Die rote Paprika waschen, entkernen und in dünne Streifen schneiden. Achte darauf, dass die Streifen gleichmäßig sind, damit sie gleichmäßig garen. Gib die Paprikastreifen zu den Süßkartoffeln in die Schüssel und mische alles gut durch.
5. 5Die vorbereiteten Süßkartoffeln und Paprikastreifen in die Pfanne zum Hähnchen geben. Alles gut vermengen, damit die Gewürze und das Öl gleichmäßig verteilt sind. Achte darauf, dass die Zutaten gleichmäßig in der Pfanne verteilt sind.
6. 6Die Dose Kokosmilch gut schütteln und dann zusammen mit 200 ml Hühnerbrühe in die Pfanne gießen. Rühre alles um, um die Zutaten gleichmäßig zu verteilen. Alles zum Kochen bringen, bis es leicht blubbert, dann die Hitze reduzieren.
7. 7Das Curry bei niedriger Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen. Die Süßkartoffeln sollten weich sein, wenn du mit einer Gabel hineinstichst. Wenn sie noch zu fest sind, weiter köcheln lassen und gelegentlich umrühren, damit nichts anbrennt.
8. 8Das restliche 1/2 EL Currypulver einrühren und das Curry abschmecken. Bei Bedarf mehr Salz oder Currypulver hinzufügen, bis der Geschmack deinen Vorlieben entspricht. Das Curry sollte eine cremige Konsistenz haben und gut gewürzt sein. Serviere es heiß.