Milchfreier Kokosnuss-Curry mit gebackenem Blumenkohl und Reis

Zutaten

• 1 KopfBlumenkohl
• 2 ELOlivenöl
• 1 TLSalz
• 200 gVollkornreis
• 400 mlKokosmilch
• 1 StückZwiebel
• 2 StückKnoblauchzehen
• 1 ELCurrypulver
• 1 TLKreuzkümmel

Zubereitung

1. 1Den Blumenkohlkopf in mundgerechte Röschen zerteilen. Auf einem Backblech verteilen und mit 1 EL Olivenöl und 1/2 TL Salz gut vermengen. Achte darauf, dass die Röschen gleichmäßig verteilt sind. Im vorgeheizten Ofen bei 200°C ca. 20 Minuten backen. Sie sollten goldbraun und knusprig aussehen, aber nicht verbrannt. Tipp: Je gleichmäßiger die Röschen geschnitten sind, desto gleichmäßiger bräunen sie.
2. 2Den Vollkornreis in einem Topf mit 400 ml Wasser und einer Prise Salz zum Kochen bringen. Sobald es kocht, die Hitze auf niedrig reduzieren, den Deckel auflegen und 15-20 Minuten köcheln lassen. Der Reis ist fertig, wenn das Wasser vollständig aufgenommen ist und die Körner weich, aber nicht matschig sind. Tipp: Rühre nicht während des Kochens, um ein Ankleben zu vermeiden.
3. 3Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. In einer großen Pfanne 1 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebelwürfel hineingeben und 3-4 Minuten anbraten. Rühre regelmäßig um, damit sie gleichmäßig glasig werden und nicht anbrennen. Die Zwiebeln sollten weich sein, aber keine braune Farbe annehmen.
4. 4Den Knoblauch schälen und fein hacken. In die Pfanne zu den Zwiebeln geben und 1-2 Minuten weiter braten. Der Knoblauch sollte duften, aber nicht braun werden, sonst wird er bitter. Tipp: Achte darauf, dass die Hitze nicht zu hoch ist, um ein Anbrennen zu vermeiden.
5. 5Das Currypulver und den Kreuzkümmel in die Pfanne streuen und alles gut vermischen. Für etwa 30 Sekunden unter ständigem Rühren anrösten. Dadurch entfalten sich die Aromen der Gewürze besser. Du solltest einen angenehmen, intensiven Duft wahrnehmen. Achte darauf, dass die Gewürze nicht verbrennen.
6. 6Die Kokosmilch vorsichtig in die Pfanne gießen und alles gut verrühren. Erhöhe die Hitze leicht, bis die Mischung zu köcheln beginnt. Achte darauf, dass die Kokosmilch nicht überkocht. Sobald sie blubbert, die Hitze wieder reduzieren, sodass sie nur noch leicht köchelt. Dies sorgt für eine cremige Konsistenz.
7. 7Den gebackenen Blumenkohl aus dem Ofen nehmen und in die Pfanne zur Kokos-Curry-Mischung geben. Alles gut vermischen, sodass die Blumenkohlröschen gleichmäßig mit der Sauce überzogen sind. Bei schwacher Hitze 5 Minuten köcheln lassen. So verbinden sich die Aromen optimal.
8. 8Zum Schluss das Curry abschmecken und bei Bedarf mit Salz oder weiteren Gewürzen nachwürzen. Wenn du es schärfer magst, kannst du etwas Chilipulver hinzufügen. Der Reis sollte inzwischen fertig sein. Serviere das Curry zusammen mit dem Reis. Achte darauf, dass alles heiß serviert wird, damit die Aromen voll zur Geltung kommen.