Süßkartoffel-Burger mit Avocado und Tomatensalsa

Zutaten

• 500 gSüßkartoffeln
• 1 StückEi
• 100 gHaferflocken
• 1 TLPaprikapulver
• 2 StückTomaten
• 1 StückLimette
• 1 StückAvocado
• 4 StückBurgerbrötchen (Vollkorn)
• 1 ELOlivenöl
• 1 PriseSalz
• 1 PrisePfeffer

Zubereitung

1. 1Die Süßkartoffeln schälen und in grobe Stücke schneiden. In einem großen Topf mit Wasser bedecken und bei hoher Hitze zum Kochen bringen. Etwa 15 Minuten kochen lassen, bis die Stücke weich sind. Du erkennst das daran, dass du leicht mit einer Gabel hineinstechen kannst.
2. 2Die gekochten Süßkartoffeln abgießen und in eine große Schüssel geben. Mit einem Kartoffelstampfer zu einem glatten Püree verarbeiten. Es sollten keine großen Stücke mehr sichtbar sein. Tipp: Wenn das Püree gleichmäßig ist, hast du es richtig gemacht.
3. 3In einer kleinen Schüssel ein Ei verquirlen, bis es eine gleichmäßige gelbe Flüssigkeit ist. Das verquirlte Ei zusammen mit 100 g Haferflocken, 1 TL Paprikapulver, einer Prise Salz und einer Prise Pfeffer zum Süßkartoffelpüree geben. Alles gut vermischen, bis eine homogene Masse entsteht.
4. 4Aus der Süßkartoffelmasse vier gleich große Patties formen. Feuchte deine Hände leicht an, damit die Masse nicht klebt. Lege die Patties auf einen Teller und stelle sie für 10 Minuten in den Kühlschrank, damit sie fester werden und beim Braten nicht zerfallen.
5. 5Wasche die Tomaten gründlich und schneide sie in kleine Würfel. Presse den Saft einer Limette aus und vermische ihn mit den Tomatenwürfeln. Würze die Salsa mit einer Prise Salz und Pfeffer. Stelle die Salsa beiseite, damit die Aromen sich entfalten können.
6. 6Halbiere die Avocado und entferne den Kern. Mit einem Löffel das Fruchtfleisch vorsichtig herausheben und in dünne Scheiben schneiden. Beträufle die Scheiben mit etwas Limettensaft, damit sie nicht braun werden. So bleibt die Avocado frisch und appetitlich.
7. 7Erhitze 1 EL Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Die Süßkartoffel-Patties vorsichtig in die Pfanne legen und ca. 4-5 Minuten pro Seite braten. Sie sollten goldbraun sein. Wende die Patties vorsichtig mit einem Pfannenwender, damit sie nicht zerbrechen.
8. 8Halbiere die Vollkorn-Burgerbrötchen und röste sie kurz in der Pfanne oder im vorgeheizten Ofen, bis sie leicht knusprig sind. Dies verstärkt den Geschmack und gibt den Brötchen eine schöne Textur. Achte darauf, dass sie nicht verbrennen.
9. 9Zum Zusammenstellen der Burger lege je ein Patty auf die untere Hälfte eines Brötchens. Darauf kommen einige Avocadoscheiben und ein Löffel Tomatensalsa. Setze die obere Brötchenhälfte darauf und drücke den Burger leicht an. Sofort servieren, solange alles warm und frisch ist.