Süßkartoffel-Bowl mit Linsen und Avocado

Zutaten

• 400 gSüßkartoffeln
• 200 ggekochte grüne Linsen
• 2 StückAvocados
• 150 gCherrytomaten
• 100 gMais aus der Dose
• 1 Stückrote Zwiebel
• 1 ELOlivenöl
• 1 TLKreuzkümmel
• 1 PriseSalz
• 1 PrisePfeffer

Zubereitung

1. 1Schäle die 400 g Süßkartoffeln und schneide sie in etwa 2 cm große Würfel. Verteile die Würfel gleichmäßig auf einem Backblech. Gib 1 EL Olivenöl, 1 TL Kreuzkümmel, eine Prise Salz und Pfeffer hinzu. Alles sorgfältig mit den Händen vermischen, bis die Würfel gut bedeckt sind.
2. 2Heize den Ofen auf 200°C vor. Röste die Süßkartoffelwürfel für 20 Minuten. Sie sollten weich sein und eine leichte Bräunung aufweisen. Tipp: Wenn du mit einer Gabel leicht hineinstechen kannst und sie außen knusprig sind, sind sie perfekt.
3. 3Nimm 200 g gekochte grüne Linsen und spüle sie in einem Sieb unter kaltem Wasser ab. Dadurch entfernst du überschüssige Stärke. Gib die Linsen in einen Topf und erwärme sie bei niedriger Hitze für etwa 3 Minuten, bis sie lauwarm sind. Achte darauf, dass sie ihre Form behalten.
4. 4Halbiere die 2 Avocados, entferne vorsichtig den Kern und löse das Fruchtfleisch mit einem Löffel heraus. Schneide es in dünne Scheiben. Tipp: Eine reife Avocado gibt bei leichtem Druck nach und hat eine glatte, cremige Textur.
5. 5Wasche 150 g Cherrytomaten sorgfältig und halbiere sie. Schäle eine rote Zwiebel und schneide sie in feine Ringe. Vermische beides in einer Schüssel und füge eine Prise Salz hinzu. Lass die Mischung einige Minuten ziehen, damit sich die Aromen entfalten.
6. 6Lass 100 g Mais aus der Dose gut abtropfen. Gib den Mais zu der Tomaten-Zwiebel-Mischung und vermenge alles gründlich. Tipp: Durch das Abtropfen vermeidest du, dass die Mischung zu wässrig wird und die Aromen besser zur Geltung kommen.
7. 7Bereite die Schüsseln zum Servieren vor. Verteile zuerst die gerösteten Süßkartoffeln gleichmäßig auf die Schüsseln. Achte darauf, dass jede Portion etwa gleich groß ist, damit alle Zutaten gut zur Geltung kommen.
8. 8Gib die erwärmten Linsen auf die Süßkartoffeln. Lege die Avocadoscheiben darauf und verteile die Tomaten-Mais-Mischung gleichmäßig. Sofort servieren, damit die Aromen frisch bleiben und die Texturen harmonieren.