Süße Rote-Bete-Pasta mit Joghurt und Walnüssen

Zutaten

• 400 gVollkorn-Pasta
• 200 ggekochte Rote Bete
• 150 ggriechischer Joghurt
• 50 gWalnüsse
• 1 ELHonig
• 1 TLZitronensaft
• 1 TLOlivenöl
• 1 PriseSalz

Zubereitung

1. 1Fülle einen großen Topf mit Wasser und füge einen Esslöffel Salz hinzu. Bringe das Wasser zum Kochen. Gib die 400 g Vollkorn-Pasta hinein und koche sie 10 Minuten. Rühre alle 2 Minuten um, damit die Nudeln nicht zusammenkleben. Sie sollten bissfest sein, also nicht zu weich, aber auch nicht mehr hart.
2. 2Während die Pasta kocht, nimm 200 g gekochte Rote Bete und schneide sie mit einem scharfen Messer in kleine Würfel von etwa 1 cm Kantenlänge. Achte darauf, dass deine Schnitte gleichmäßig sind, um eine gleichmäßige Konsistenz im Gericht zu erreichen.
3. 3Gib 150 g griechischen Joghurt in eine mittelgroße Schüssel. Füge 1 EL Honig und 1 TL Zitronensaft hinzu. Verwende einen Schneebesen, um alles zu einer glatten und gleichmäßigen Mischung zu verrühren. Die Konsistenz sollte cremig und gut vermischt sein.
4. 4Nimm 50 g Walnüsse und hacke sie grob mit einem Messer. Erhitze eine kleine Pfanne ohne Öl bei mittlerer Hitze. Gib die Walnüsse hinein und röste sie 3-4 Minuten. Rühre ständig um, damit sie nicht anbrennen. Du erkennst, dass sie fertig sind, wenn sie leicht duften und goldbraun sind.
5. 5Wenn die Pasta fertig gekocht ist, gieße sie in ein Sieb ab und lass das Wasser vollständig abtropfen. Gib die Pasta zurück in den leeren Topf. Füge 1 TL Olivenöl hinzu und mische gut durch, damit die Nudeln nicht aneinander kleben. Achte darauf, dass das Öl gleichmäßig verteilt ist.
6. 6Gib die gewürfelte Rote Bete zu der Pasta im Topf. Achte darauf, dass sie gleichmäßig verteilt ist. Verwende einen großen Löffel, um die Rote Bete vorsichtig unterzuheben, damit sie nicht zerdrückt wird. Die Pasta sollte eine schöne rosa Farbe annehmen.
7. 7Füge nun die Joghurtmischung zur Pasta und der Roten Bete hinzu. Rühre alles gründlich mit einem großen Löffel um, bis alle Zutaten gut vermischt sind. Die Pasta sollte eine gleichmäßige rosa Farbe haben und der Joghurt sollte die Nudeln vollständig umhüllen.
8. 8Verteile die fertige Pasta auf Teller. Streue die gerösteten Walnüsse gleichmäßig über jede Portion. Achte darauf, dass jede Portion gleichmäßig bedeckt ist, um den besten Geschmack und die beste Textur zu erzielen. Serviere das Gericht sofort, solange es noch warm ist.