Süße Dattel-Kokos-Bällchen mit Haferflocken

Zutaten

• 150 gentsteinte Datteln
• 100 gHaferflocken
• 50 gKokosraspeln
• 30 gMandeln
• 2 ELHonig
• 1 TLVanilleextrakt
• 1 PriseSalz

Zubereitung

1. 1Gib 150 g entsteinte Datteln in eine mittelgroße Schüssel und bedecke sie vollständig mit warmem Wasser. Lass sie etwa 10 Minuten einweichen. Dadurch werden sie weich und lassen sich leichter verarbeiten. Die Datteln sollten sich leicht mit den Fingern zerdrücken lassen.
2. 2Gieße die Datteln nach dem Einweichen in ein Sieb ab und lass das überschüssige Wasser abtropfen. Drücke die Datteln leicht mit einem Löffel an, um das restliche Wasser zu entfernen. So verhinderst du, dass die Mischung zu feucht wird.
3. 3Gib die abgetropften Datteln zusammen mit 30 g Mandeln in einen Mixer. Mixe die Zutaten, bis eine grobe, klebrige Paste entsteht. Die Mischung sollte stückig, aber formbar sein. Wenn nötig, stoppe den Mixer zwischendurch und schiebe die Masse mit einem Spatel nach unten.
4. 4Füge nun 100 g Haferflocken, 50 g Kokosraspeln, 2 EL Honig, 1 TL Vanilleextrakt und eine Prise Salz zur Dattel-Mandel-Paste hinzu. Mixe alles erneut, bis die Zutaten gut vermischt sind. Die Masse sollte gleichmäßig und klebrig sein. Achte darauf, dass keine trockenen Stellen mehr sichtbar sind.
5. 5Falls die Masse zu trocken ist, gib einen Teelöffel Wasser hinzu und mixe kurz weiter. Die richtige Konsistenz ist erreicht, wenn du die Masse leicht zwischen den Fingern zusammendrücken kannst, ohne dass sie auseinanderfällt. Vermeide es, zu viel Wasser hinzuzufügen, da die Bällchen sonst nicht fest werden.
6. 6Befeuchte deine Hände leicht mit Wasser, damit die Masse nicht klebt. Nimm eine kleine Menge der Mischung und forme sie zu einem Bällchen, etwa in der Größe einer Walnuss. Wiederhole diesen Vorgang, bis die gesamte Masse aufgebraucht ist. Lege die geformten Bällchen auf einen Teller.
7. 7Streue die restlichen Kokosraspeln auf einen flachen Teller. Rolle jedes Bällchen in den Kokosraspeln, bis es vollständig bedeckt ist. Die Kokosraspeln geben den Bällchen nicht nur ein schönes Aussehen, sondern auch einen zusätzlichen Geschmackskick.
8. 8Platziere die fertigen Dattel-Kokos-Bällchen auf einem sauberen Teller. Stelle sie für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank. Durch das Kühlen werden die Bällchen fester und behalten ihre Form besser. Sie sind dann angenehm kühl und erfrischend beim Verzehr.