Südafrikanische Maistortillas mit Käse

Zutaten

• 200 gMaismehl
• 100 gWeizenmehl
• 150 mlWasser
• 1 TLSalz
• 100 ggeriebener Cheddar-Käse
• 2 ELOlivenöl
• 1 TLBackpulver

Zubereitung

1. 1Gib 200 g Maismehl und 100 g Weizenmehl in eine große Schüssel. Verwende eine Gabel, um die beiden Mehlsorten gut zu vermischen. Achte darauf, dass keine Klumpen entstehen, indem du die Mischung vorsichtig auflockerst. Das sorgt dafür, dass der Teig später gleichmäßig wird.
2. 2Füge langsam 150 ml Wasser zum Mehlgemisch hinzu. Rühre mit einem Holzlöffel, bis ein glatter Teig entsteht. Der Teig sollte weich, aber nicht klebrig sein. Wenn er zu klebrig ist, gib ein wenig mehr Weizenmehl hinzu. Der Teig muss formbar sein, damit du ihn später gut ausrollen kannst.
3. 3Mische 1 TL Salz und 1 TL Backpulver unter den Teig. Knete den Teig mit deinen Händen etwa 2-3 Minuten lang kräftig durch. Der Teig sollte elastisch und gut formbar sein. Wenn er sich leicht auseinanderziehen lässt, ohne zu reißen, ist er richtig geknetet.
4. 4Teile den Teig in 8 gleich große Portionen. Forme jede Portion zu einer kleinen Kugel. Lege die Kugeln auf eine bemehlte Arbeitsfläche. Achte darauf, dass sie nicht aneinander kleben. Das erleichtert das Ausrollen und verhindert, dass die Tortillas später reißen.
5. 5Rolle jede Teigkugel auf der bemehlten Fläche zu einer dünnen, runden Tortilla aus. Die Tortillas sollten etwa 2-3 mm dick sein. Wenn der Teig am Nudelholz klebt, bestäube ihn leicht mit Mehl. Das Ausrollen sorgt für gleichmäßige Tortillas, die in der Pfanne gut durchgaren.
6. 6Erhitze eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze und gib 1 EL Olivenöl hinein. Lege eine Tortilla in die Pfanne und brate sie 1-2 Minuten pro Seite. Sie sollte leicht gebräunt sein. Achte darauf, dass die Tortilla nicht zu dunkel wird, da sie sonst hart wird.
7. 7Verteile 100 g geriebenen Cheddar-Käse gleichmäßig auf vier der gebratenen Tortillas. Lege die anderen vier Tortillas darauf und drücke sie leicht an. Der Käse sollte gut verteilt sein, damit er beim Erhitzen gleichmäßig schmilzt und die Tortillas zusammenhält.
8. 8Erhitze die gefüllten Tortillas nochmals in der Pfanne bei mittlerer Hitze. Lass sie so lange erhitzen, bis der Käse geschmolzen ist. Achte darauf, dass der Käse nicht ausläuft. Wenn der Käse anfängt zu schmelzen und die Tortillas zusammenhält, sind sie fertig.