Sportliches Würstchen mit Brötchen und Kartoffelsalat

Zutaten

• 4 StückVollkornbrötchen
• 4 StückGeflügelwürstchen
• 500 gKartoffeln
• 100 ggriechischer Joghurt
• 50 gleichte Mayonnaise
• 1 ELSenf
• 1 TLSalz
• 1 TLPfeffer
• 3 StückGewürzgurken
• 1 BundSchnittlauch

Zubereitung

1. 1Kartoffeln gründlich waschen und ungeschält in einen großen Topf geben. Mit Wasser bedecken und bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten kochen. Sie sind fertig, wenn ein Messer leicht hineingleitet. Danach Wasser abgießen und die Kartoffeln zum Abkühlen beiseite stellen.
2. 2Während die Kartoffeln kochen, nimm die Gewürzgurken und schneide sie mit einem scharfen Messer in kleine Würfel. Achte darauf, dass die Würfel gleichmäßig sind, damit sie sich gut im Salat verteilen. Ein scharfes Messer verhindert das Zerdrücken der Gurken.
3. 3Den Schnittlauch unter fließendem Wasser waschen und mit einem Küchentuch trocken schütteln. Dann mit einem scharfen Messer in feine Ringe schneiden. Reinige das Messer zwischendurch, um saubere Schnitte zu gewährleisten. Der Schnittlauch sollte frisch und grün aussehen.
4. 4In einer großen Schüssel den griechischen Joghurt, die leichte Mayonnaise, den Senf, das Salz und den Pfeffer vermischen. Rühre alles gut um, bis die Mischung cremig ist. Sie sollte gleichmäßig gewürzt sein, probiere sie gegebenenfalls und passe die Gewürze an.
5. 5Die abgekühlten Kartoffeln vorsichtig pellen und in etwa 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Achte darauf, dass die Scheiben nicht zu dünn werden, um ein Zerbrechen zu vermeiden. Die Kartoffelscheiben behutsam in die Joghurt-Mischung geben und vorsichtig unterheben.
6. 6Füge die geschnittenen Gewürzgurken und den Schnittlauch zu den Kartoffeln in der Schüssel hinzu. Alles gut vermengen, bis die Zutaten gleichmäßig verteilt sind. Der Kartoffelsalat sollte eine cremige Konsistenz haben und gut durchziehen.
7. 7Die Geflügelwürstchen in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze etwa 5-7 Minuten braten. Wende die Würstchen regelmäßig, damit sie rundum goldbraun werden. Sie sind fertig, wenn sie eine gleichmäßige Bräunung haben und durchgegart sind.
8. 8Vollkornbrötchen mit einem Brotmesser aufschneiden und die gebratenen Würstchen darin platzieren. Richte die Brötchen zusammen mit dem Kartoffelsalat auf Tellern an. Der Salat sollte frisch und nicht zu kalt sein, damit die Aromen gut zur Geltung kommen.