Sportliches Schnitzel mit Reis und Erbsen

Zutaten

• 4 StückHähnchenschnitzel
• 200 gVollkornpaniermehl
• 2 StückEier
• 200 gVollkornreis
• 150 gErbsen, tiefgefroren
• 2 ELOlivenöl
• 1 TLSalz
• 1 TLPfeffer

Zubereitung

1. 1Den Vollkornreis in einem mittelgroßen Topf abwiegen und mit 400 ml Wasser und 1/2 TL Salz auf den Herd stellen. Bringe das Wasser zum Kochen und reduziere dann die Hitze auf niedrig. Lass den Reis 20 Minuten köcheln, bis das Wasser aufgenommen ist. Der Reis sollte weich, aber noch leicht bissfest sein. Wenn du mit einer Gabel umrührst, sollte er nicht kleben.
2. 2Während der Reis kocht, die Eier in einer flachen Schüssel aufschlagen und mit einer Gabel oder einem Schneebesen gut verquirlen. Füge 1/2 TL Salz und 1 TL Pfeffer hinzu und rühre alles gut durch. Achte darauf, dass die Eiermasse gleichmäßig gewürzt ist, damit die Schnitzel später gut schmecken.
3. 3Das Vollkornpaniermehl in eine separate flache Schüssel geben. Nimm ein Hähnchenschnitzel und tauche es zuerst in die Ei-Mischung, sodass es vollständig bedeckt ist. Danach sofort in das Paniermehl legen und gut andrücken, damit es gleichmäßig haftet. Wiederhole diesen Vorgang mit den restlichen Schnitzeln. Achte darauf, dass keine Stellen unbedeckt bleiben.
4. 4Erhitze 1 EL Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Lege die panierten Schnitzel in die Pfanne und brate sie etwa 3-4 Minuten auf jeder Seite, bis sie goldbraun sind. Die Schnitzel sollten knusprig sein, aber nicht zu dunkel werden. Wenn sie zu schnell bräunen, reduziere die Hitze etwas. Du erkennst, dass sie durch sind, wenn sie innen nicht mehr rosa sind.
5. 5Während die Schnitzel braten, die tiefgefrorenen Erbsen in einem kleinen Topf mit 100 ml Wasser auf mittlere Hitze stellen. Lass sie etwa 5 Minuten garen. Die Erbsen sollten leuchtend grün und noch bissfest sein. Wenn du sie probierst, sollten sie nicht mehlig sein. Gieße das Wasser ab, sobald sie fertig sind.
6. 6Wenn der Reis fertig ist, nimm eine Gabel und lockere ihn vorsichtig auf, damit er schön fluffig wird. Verteile den Reis gleichmäßig auf vier Teller. Achte darauf, dass die Portionen gleich groß sind, damit jeder genug bekommt. Der Reis sollte nicht klumpen, sondern locker auf dem Teller liegen.
7. 7Streue die gegarten Erbsen gleichmäßig über den Reis auf den Tellern. Die Erbsen sorgen für einen schönen Farbkontrast und ergänzen den Geschmack des Reises. Wenn du magst, kannst du noch etwas Salz oder Pfeffer darüber streuen, um den Geschmack zu intensivieren.
8. 8Lege die gebratenen Hähnchenschnitzel auf den Reis und die Erbsen. Serviere die Teller sofort, damit die Schnitzel schön knusprig bleiben. Optional kannst du die Teller mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Schnittlauch garnieren, um dem Gericht eine frische Note zu verleihen. Guten Appetit!