Sportlicher Würstchen-Abend mit Kartoffelsalat

Zutaten

• 4 StückVollkornbrötchen
• 8 StückHähnchenwürstchen
• 600 gfestkochende Kartoffeln
• 200 ggriechischer Joghurt
• 2 ELOlivenöl
• 1 Stückrote Zwiebel
• 3 StückGewürzgurken
• 1 BundSchnittlauch
• 1 TLSenf
• 1 PriseSalz und Pfeffer

Zubereitung

1. 1Die Kartoffeln mit Schale in einem großen Topf mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten kochen, bis sie weich sind. Ein Messer sollte leicht in die Mitte der Kartoffeln gleiten können.
2. 2Während die Kartoffeln kochen, die rote Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Tipp: Mit einem scharfen Messer arbeiten, um saubere Würfel zu erhalten. Die Zwiebelstücke sollten etwa 3 mm groß sein.
3. 3Die Gewürzgurken in dünne Scheiben schneiden und den Schnittlauch in feine Röllchen hacken. Beides in eine große Schüssel geben. Die Zutaten sollten gleichmäßig verteilt sein.
4. 4Für das Dressing den griechischen Joghurt, Olivenöl, Senf, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel verrühren. Mit einem Schneebesen glattrühren, bis eine homogene Mischung entsteht.
5. 5Die gekochten Kartoffeln abgießen, etwas abkühlen lassen und schälen. In Scheiben schneiden und mit den anderen Zutaten in die große Schüssel geben. Alles gut vermengen.
6. 6Die Hähnchenwürstchen in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze ca. 8 Minuten braten. Sie sollten rundherum goldbraun sein. Parallel dazu die Vollkornbrötchen aufschneiden und kurz im Ofen aufwärmen.
7. 7Die Würstchen zusammen mit den warmen Vollkornbrötchen und dem Kartoffelsalat servieren. Jeder kann nach Belieben den Kartoffelsalat auf das Brötchen geben oder als Beilage genießen.