Sportliche Würstchen mit Vollkornbrötchen und Kartoffelsalat

Zutaten

• 4 StückVollkornbrötchen
• 8 StückGeflügelwürstchen
• 800 gKartoffeln
• 100 gNaturjoghurt
• 50 gMayonnaise, fettarm
• 1 StückZwiebel
• 2 ELOlivenöl
• 1 TLSenf
• 2 ELApfelessig
• 1 TLSalz
• 1 TLPfeffer
• 3 ELSchnittlauch, gehackt

Zubereitung

1. 1Die Kartoffeln gründlich waschen und in einem großen Topf mit ausreichend Wasser und 1 TL Salz bedecken. Auf hoher Stufe zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 15-20 Minuten köcheln lassen. Sie sind gar, wenn du sie mit einer Gabel leicht einstechen kannst, ohne Widerstand zu spüren.
2. 2Während die Kartoffeln kochen, die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. In einer kleinen Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen und die Zwiebelwürfel bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten glasig dünsten. Achte darauf, dass sie nicht braun werden, da sie sonst bitter schmecken könnten.
3. 3In einer großen Schüssel 100 g Naturjoghurt, 50 g fettarme Mayonnaise, 1 TL Senf, 2 EL Apfelessig, 1 TL Salz und 1 TL Pfeffer gut verrühren. Die Mischung sollte eine cremige Konsistenz haben und nicht zu flüssig sein. Wenn sie zu dick ist, kannst du einen Schuss Wasser hinzufügen.
4. 4Die gekochten Kartoffeln abgießen und kurz abkühlen lassen, damit du sie anfassen kannst. Schäle sie dann und schneide sie in etwa 0,5 cm dicke Scheiben. Noch warm in die Schüssel mit der Joghurt-Mischung geben, damit sie die Aromen gut aufnehmen.
5. 5Die gedünsteten Zwiebeln und 3 EL gehackten Schnittlauch vorsichtig unter die Kartoffeln heben. Mit einem großen Löffel alles gut vermengen, bis die Kartoffelscheiben gleichmäßig mit der Sauce überzogen sind. Lass den Salat etwas abkühlen, damit sich die Aromen verbinden können.
6. 6Die Geflügelwürstchen in einer beschichteten Pfanne mit 1 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 5-7 Minuten braten. Wende sie regelmäßig, damit sie von allen Seiten gleichmäßig goldbraun werden und einen angenehmen Duft verströmen. Sie sind fertig, wenn sie leicht aufplatzen.
7. 7Die Vollkornbrötchen halbieren und im Toaster oder im vorgeheizten Backofen bei 180 °C für 3-4 Minuten aufbacken. Sie sollten außen knusprig und innen weich sein. Achte darauf, dass sie nicht zu dunkel werden, da sie sonst trocken schmecken könnten.
8. 8Lege die gebratenen Würstchen in die aufgeschnittenen Brötchenhälften. Richte den Kartoffelsalat auf Tellern an und serviere ihn zusammen mit den Würstchen im Brötchen. Der Salat sollte leicht abgekühlt sein, damit die Aromen sich voll entfalten können.