Sportliche Maultaschen in Gemüsebrühe

Zutaten

• 8 StückMaultaschen
• 1 LiterGemüsebrühe
• 2 ELOlivenöl
• 1 Stückgroße Karotte
• 1 Stückkleine Zucchini
• 1 StückZwiebel
• 2 ELgehackte Petersilie

Zubereitung

1. 1Die Zwiebel mit einem scharfen Messer schälen. Schneide sie dann in feine Würfel, etwa so groß wie ein Stecknadelkopf. Erhitze in einem großen Topf 2 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze. Gib die Zwiebelwürfel hinzu und brate sie 3-4 Minuten an, bis sie weich sind. Achte darauf, dass sie nicht braun werden. Wenn sie glasig aussehen, sind sie richtig.
2. 2Nimm die Karotte und schäle sie mit einem Sparschäler. Schneide sie dann in dünne Scheiben, etwa 2-3 Millimeter dick. Je dünner die Scheiben, desto schneller garen sie. Das Ziel ist, dass die Karottenstücke gleichmäßig sind, damit sie gleich schnell weich werden.
3. 3Wasche die Zucchini gründlich unter fließendem Wasser, um Schmutz zu entfernen. Schneide die Enden ab und schneide sie dann in etwa 3-4 Millimeter dicke Scheiben. Gib die Karotten- und Zucchinischeiben in den Topf zu den Zwiebeln. Brate alles zusammen 5 Minuten bei mittlerer Hitze an. Das Gemüse sollte leicht gebräunt sein, was den Geschmack intensiviert.
4. 4Gieße 1 Liter Gemüsebrühe in den Topf mit dem Gemüse. Erhöhe die Hitze auf hoch, bis die Brühe anfängt zu kochen. Wenn die Brühe blubbert, reduziere die Hitze auf niedrig. Das Ziel ist, dass die Brühe nur leicht köchelt und nicht sprudelt.
5. 5Öffne die Packung mit den 8 Maultaschen und gib sie vorsichtig in die heiße Brühe. Lass die Maultaschen 10 Minuten bei niedriger Hitze ziehen. Sie sollen weich werden, aber nicht auseinanderfallen. Rühre gelegentlich um, damit nichts am Topfboden festklebt.
6. 6Während die Maultaschen ziehen, wasche die Petersilie unter kaltem Wasser und schüttle sie trocken. Hacke sie fein mit einem scharfen Messer. Die Petersilie sollte nicht nass sein, da sie sonst zusammenklebt. Der frische Kräuterduft zeigt, dass sie bereit ist.
7. 7Kurz vor dem Servieren streue die gehackte Petersilie über die Maultaschen im Topf. Die Petersilie verleiht dem Gericht eine frische Note und hebt den Geschmack der Brühe. Achte darauf, dass die Petersilie gleichmäßig verteilt ist.
8. 8Richte die Maultaschen in tiefen Tellern an und gieße die heiße Gemüsebrühe darüber. Die Brühe sollte dampfen, wenn sie serviert wird, das zeigt, dass sie heiß genug ist. Sofort servieren, damit die Maultaschen und das Gemüse schön warm bleiben.