Sportliche Croissants mit Marmelade

Zutaten

• 250 gVollkornmehl
• 150 gMagerquark
• 100 gButter
• 50 gHonig
• 1 StückEi
• 1 TeelöffelBackpulver
• 1 PriseSalz
• 150 gErdbeermarmelade

Zubereitung

1. 1Siebe 250 g Vollkornmehl in eine große Schüssel, füge 1 Teelöffel Backpulver und eine Prise Salz hinzu. Mische alles gut mit einem Löffel. Das Sieben macht das Mehl locker, und die Mischung sorgt für gleichmäßige Verteilung und einen luftigen Teig.
2. 2Schneide 100 g kalte Butter in kleine Würfel und gib sie zum Mehl. Mit den Händen die Butter in das Mehl einarbeiten, bis ein krümeliger Teig entsteht. Die Butter sollte fest bleiben und nicht schmelzen, um einen blättrigen Teig zu garantieren.
3. 3Füge 150 g Magerquark und 50 g Honig zur Mehl-Butter-Mischung hinzu. Verknete alles zu einem glatten Teig. Wenn der Teig zu klebrig ist, streue etwas mehr Mehl darüber. Der Teig sollte nicht an den Händen kleben bleiben.
4. 4Bestreue eine Arbeitsfläche mit etwas Mehl und rolle den Teig darauf zu einem Rechteck von etwa 1 cm Dicke aus. Achte darauf, dass der Teig gleichmäßig dick ist, um gleichmäßig große Croissants zu bekommen. Ein Nudelholz hilft dir, die Dicke gleichmäßig zu halten.
5. 5Schneide den ausgerollten Teig mit einem scharfen Messer in gleichmäßige Dreiecke. Jedes Dreieck sollte etwa die gleiche Größe haben. Das sorgt dafür, dass alle Croissants gleichmäßig backen und gleichzeitig gar sind.
6. 6Rolle die Dreiecke von der breiten Seite her auf und forme sie leicht zu einem Halbmond. Lege sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Achte darauf, dass genug Platz zwischen den Croissants bleibt, damit sie beim Backen aufgehen können.
7. 7Verquirle ein Ei in einer kleinen Schüssel und bestreiche die Croissants damit. Dies verleiht ihnen eine glänzende, goldene Kruste. Verwende einen Pinsel für eine gleichmäßige Verteilung. Achte darauf, dass das Ei nicht in Pfützen auf dem Blech landet.
8. 8Heize den Ofen auf 180°C vor. Backe die Croissants etwa 15 Minuten lang, bis sie goldbraun sind. Sie sollten leicht aufgehen und einen angenehmen Duft verströmen. Wenn sie sich leicht fest anfühlen und eine goldene Farbe haben, sind sie fertig.
9. 9Nimm die Croissants aus dem Ofen und lasse sie etwa 5 Minuten auf einem Gitter abkühlen. Sie sollten noch warm sein, aber nicht mehr heiß, um die Marmelade gut aufnehmen zu können. Wenn sie zu heiß sind, kann die Marmelade herunterlaufen.
10. 10Serviere jedes Croissant mit etwa einem Esslöffel Erdbeermarmelade. Du kannst die Marmelade auch variieren, je nach Vorliebe. Achte darauf, dass die Marmelade gleichmäßig verteilt ist, damit jeder Bissen fruchtig schmeckt.