Spaghetti Bolognese mit magerem Hack

Zutaten

• 400 gVollkorn-Spaghetti
• 500 gmageres Rinderhackfleisch
• 1 Stückgroße Zwiebel
• 2 ZehenKnoblauch
• 1 Dosestückige Tomaten (400 g)
• 2 ELTomatenmark
• 1 ELOlivenöl
• 1 TLOregano, getrocknet
• 1 TLBasilikum, getrocknet
• nach GeschmackSalz und Pfeffer

Zubereitung

1. 1Die Zwiebel mit einem scharfen Messer fein würfeln. Achte darauf, dass die Würfel gleichmäßig klein sind, damit sie gleichmäßig garen. Die Knoblauchzehen schälen und ebenfalls fein hacken. Tipp: Die Klinge des Messers regelmäßig abwischen, damit die Zwiebelstücke nicht kleben bleiben.
2. 2In einer großen Pfanne 1 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Die Zwiebelwürfel hineingeben und 3-4 Minuten glasig anschwitzen. Rühre gelegentlich um, damit sie nicht braun werden, denn das würde einen bitteren Geschmack erzeugen.
3. 3Das Rinderhackfleisch (500 g) zu den Zwiebeln in die Pfanne geben. Erhöhe die Hitze auf hoch und brate das Fleisch 5-6 Minuten krümelig. Es sollte durchgegart und leicht gebräunt sein. Rühre regelmäßig um, damit es gleichmäßig bräunt und nicht anbrennt.
4. 4Den gehackten Knoblauch und 2 EL Tomatenmark zum Hackfleisch in die Pfanne geben. Alles gut vermischen und 1-2 Minuten mitbraten. Der Knoblauch sollte anfangen zu duften, aber nicht braun werden, sonst schmeckt er bitter.
5. 5Die stückigen Tomaten aus der Dose (400 g) zusammen mit 1 TL Oregano und 1 TL Basilikum in die Pfanne geben. Alles gut umrühren. Reduziere die Hitze auf niedrig und lasse die Soße 10 Minuten köcheln, bis sie leicht eindickt.
6. 6Während die Soße köchelt, einen großen Topf mit reichlich Wasser zum Kochen bringen. 1 TL Salz hinzufügen und die 400 g Vollkorn-Spaghetti nach Packungsanweisung kochen. Sie sollten noch leichten Biss haben, nicht zu weich.
7. 7Die gekochten Spaghetti in ein Sieb abgießen und gut abtropfen lassen. Schüttle das Sieb leicht, um überschüssiges Wasser zu entfernen. Tipp: Ein wenig Nudelwasser aufheben, falls die Soße zu dick ist und verdünnt werden muss.
8. 8Die Bolognese-Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken. Falls nötig, etwas von dem aufgehobenen Nudelwasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Die Soße sollte sämig, aber nicht zu dickflüssig sein.
9. 9Die abgetropften Spaghetti auf Teller verteilen und die Bolognese-Soße gleichmäßig darüber geben. Optional kannst du die Teller mit frisch geriebenem Parmesan und ein paar Blättern frischem Basilikum garnieren, um das Gericht abzurunden.