Spaghetti aus roten Linsen mit Pesto und Erbsen

Zutaten

• 300 gSpaghetti aus roten Linsen
• 150 gTK-Erbsen
• 100 gBasilikum-Pesto
• 50 ggeriebener Parmesan
• 2 ELOlivenöl
• 1 StückZitrone
• 1 TLSalz
• 1 TLPfeffer

Zubereitung

1. 1Fülle einen großen Topf mit Wasser und füge 1 TL Salz hinzu. Bringe das Wasser zum Kochen. Gib 300 g Spaghetti aus roten Linsen ins Wasser. Koche sie 7-9 Minuten. Rühre gelegentlich um, damit sie nicht aneinander kleben. Die Spaghetti sollten bissfest sein, also beim Reinbeißen nicht mehr hart, aber auch nicht komplett weich.
2. 2Sobald die Spaghetti bissfest sind, gieße sie durch ein Sieb ab. Schrecke sie kurz mit kaltem Wasser ab, um den Kochvorgang zu stoppen. Dies verhindert, dass sie weitergaren und zu weich werden. Schüttle das Sieb leicht, um überschüssiges Wasser zu entfernen.
3. 3Nimm einen kleinen Topf und fülle ihn mit Wasser. Füge eine Prise Salz hinzu und bringe das Wasser zum Kochen. Gib 150 g TK-Erbsen hinein und koche sie 3-4 Minuten. Die Erbsen sollten leuchtend grün und zart sein, aber nicht matschig. Gieße sie ab und stelle sie beiseite.
4. 4Erhitze in einer großen Pfanne 2 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze. Achte darauf, dass das Öl heiß ist, aber nicht raucht. Füge 100 g Basilikum-Pesto hinzu und rühre es 1-2 Minuten um. Das Pesto sollte anfangen zu duften, aber nicht anbrennen.
5. 5Gib die abgetropften Spaghetti und die gekochten Erbsen in die Pfanne mit dem Pesto. Verwende einen Holzlöffel oder eine Zange, um alles gut zu vermengen. Achte darauf, dass die Nudeln gleichmäßig mit dem Pesto überzogen sind. Falls die Sauce zu dick ist, kannst du etwas Nudelwasser hinzufügen, um sie geschmeidiger zu machen.
6. 6Halbiere eine Zitrone und presse den Saft einer Hälfte über die Spaghetti. Der Zitronensaft verleiht dem Gericht Frische. Streue 1 TL Pfeffer darüber und rühre alles gut um, damit sich der Zitronengeschmack und die Gewürze gleichmäßig verteilen. Schmecke ab und füge bei Bedarf mehr Salz hinzu.
7. 7Verteile die Spaghetti auf Teller. Achte darauf, dass die Erbsen und das Pesto gleichmäßig verteilt sind. Streue 50 g geriebenen Parmesan über die Spaghetti. Der Parmesan sollte gleichmäßig verteilt sein und leicht schmelzen, um dem Gericht einen würzigen Geschmack zu geben.
8. 8Serviere die Spaghetti sofort, solange sie noch heiß sind. So kommen die Aromen am besten zur Geltung. Wenn du möchtest, kannst du noch etwas Zitronenschale darüber reiben, um den frischen Geschmack zu verstärken. Genieße dein Gericht und die Zeit mit deiner Familie.