Spätzle mit Linsen

Zutaten

• 250 gVollkornspätzle
• 200 gbraune Linsen
• 1 StückZwiebel
• 2 ELOlivenöl
• 500 mlGemüsebrühe
• 2 StückKarotten
• 100 gCherrytomaten
• 1 TLPaprikapulver
• 1 ELTomatenmark
• 1 PriseSalz und Pfeffer

Zubereitung

1. 1Zuerst die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Nimm einen großen Topf und erhitze 1 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze. Gib die Zwiebelwürfel hinein und brate sie 3-4 Minuten an. Die Zwiebeln sollten glasig werden, aber nicht braun. Wenn sie anfangen zu bräunen, reduziere die Hitze leicht.
2. 2Schäle die Karotten und schneide sie in etwa 1 cm große Würfel. Gib die Karottenwürfel zu den Zwiebeln in den Topf. Brate alles zusammen für weitere 5 Minuten an. Die Karotten sollten leicht Farbe bekommen, aber nicht anbrennen. Rühre gelegentlich um, damit nichts am Boden haftet.
3. 3Füge die 200 g braunen Linsen in den Topf hinzu und rühre 1 EL Tomatenmark unter. Röste die Mischung etwa 1 Minute an, um die Aromen zu intensivieren. Achte darauf, dass nichts anbrennt, und reduziere die Hitze, falls nötig. Du solltest einen angenehmen, leicht süßlichen Duft wahrnehmen.
4. 4Gieße 500 ml Gemüsebrühe in den Topf und bringe alles zum Kochen. Sobald es kocht, reduziere die Hitze auf niedrig und lasse die Linsen zugedeckt etwa 20 Minuten köcheln. Rühre gelegentlich um, damit nichts am Topfboden ansetzt. Die Linsen sollten weich, aber nicht matschig sein.
5. 5Während die Linsen köcheln, koche 250 g Vollkornspätzle nach Packungsanweisung in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser. Achte darauf, dass die Spätzle bissfest bleiben. Probiere eine Spätzle, um sicherzustellen, dass sie nicht zu weich sind. Sie sollten beim Reinbeißen noch etwas Widerstand bieten.
6. 6Wasche 100 g Cherrytomaten und halbiere sie. Erhitze den restlichen 1 EL Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib die Tomatenhälften hinein und streue 1 TL Paprikapulver darüber. Brate die Tomaten 3-4 Minuten an. Sie sollten leicht weich werden, aber ihre Form behalten.
7. 7Sobald die Spätzle fertig gekocht sind, gieße sie ab und gib sie zu den Linsen in den Topf. Vermische alles gut miteinander. Schmecke die Mischung mit einer Prise Salz und Pfeffer ab. Falls die Mischung zu trocken erscheint, füge etwas mehr Brühe hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
8. 8Verteile die gebratenen Cherrytomaten als Topping über die Spätzle-Linsen-Mischung. Die Tomaten verleihen dem Gericht eine frische Note und sorgen für einen schönen Farbkontrast. Serviere das Gericht sofort, solange es warm ist. Genieße die Kombination aus herzhaft und frisch!