Sommerliche Reispapierrollen mit buntem Gemüse und Erdnuss-Dip

Zutaten

• 12 StückReispapierblätter
• 1 Stückrote Paprika
• 1 Stückgelbe Paprika
• 2 StückKarotten
• 100 gRotkohl
• 100 gReisnudeln
• 50 gErdnüsse
• 3 ELErdnussbutter
• 2 ELSojasauce
• 1 ELHonig
• 1 ELLimettensaft
• 1 TLSesamöl

Zubereitung

1. 1Beginne mit der roten und gelben Paprika. Entkerne sie, indem du den Stiel und die Kerne entfernst. Schneide die Paprika in feine Streifen von etwa 5 mm Dicke. Achte darauf, dass die Streifen gleichmäßig sind, damit sie gut in die Reispapierrollen passen und nicht herausfallen.
2. 2Schäle die Karotten mit einem Sparschäler. Verwende dann einen Julienne-Schneider, um die Karotten in feine Streifen zu schneiden. Solltest du keinen Julienne-Schneider haben, kannst du den Sparschäler nutzen, um dünne Streifen zu erzeugen. Die Streifen sollten dünn genug sein, um sich leicht rollen zu lassen.
3. 3Nimm den Rotkohl und schneide ihn in feine Streifen, etwa 3 mm dick. Achte darauf, den Kohl nicht zu zerdrücken, damit er knackig bleibt. Die Streifen sollten gleichmäßig sein, um eine gleichmäßige Konsistenz in den Reispapierrollen zu gewährleisten.
4. 4Bereite die Reisnudeln vor, indem du sie nach Packungsanweisung in kochendem Wasser etwa 3 Minuten garst. Sobald sie weich sind, gieße sie ab und spüle sie mit kaltem Wasser ab. Dies stoppt den Garprozess und verhindert, dass die Nudeln zu weich werden.
5. 5Röste die Erdnüsse in einer Pfanne ohne Öl bei mittlerer Hitze. Schwenke die Pfanne regelmäßig, damit die Erdnüsse gleichmäßig rösten und nicht anbrennen. Sie sind fertig, wenn sie anfangen zu duften und eine leicht goldene Farbe annehmen.
6. 6Für den Erdnuss-Dip mische 3 EL Erdnussbutter, 2 EL Sojasauce, 1 EL Honig, 1 EL Limettensaft und 1 TL Sesamöl in einer Schüssel. Rühre die Zutaten gut um, bis eine glatte, cremige Sauce entsteht. Schmecke ab und füge bei Bedarf mehr Limettensaft oder Honig hinzu, um die gewünschte Süße oder Säure zu erreichen.
7. 7Nimm ein Reispapierblatt und tauche es kurz in lauwarmes Wasser, bis es weich wird. Dies dauert etwa 10-15 Sekunden. Lege das weiche Blatt vorsichtig auf ein feuchtes Küchentuch, damit es nicht klebt. Das feuchte Tuch hilft, das Reispapier geschmeidig zu halten.
8. 8Lege eine kleine Menge Reisnudeln, Paprika, Karotten und Rotkohl auf das untere Drittel des Reispapiers. Achte darauf, nicht zu viel zu füllen, damit die Rolle beim Aufrollen nicht platzt. Die Füllung sollte gleichmäßig verteilt sein, um eine gleichmäßige Rolle zu erhalten.
9. 9Klappe die Seiten des Reispapiers über die Füllung und rolle es dann von unten nach oben fest auf. Die Rolle sollte straff, aber nicht zu fest sein, um Risse zu vermeiden. Wenn die Rolle nicht hält, kannst du das Ende des Reispapiers leicht befeuchten, um es zu versiegeln.
10. 10Wiederhole den Vorgang mit dem restlichen Reispapier und den Zutaten, bis alle Rollen fertig sind. Serviere die sommerlichen Reispapierrollen mit dem Erdnuss-Dip. Achte darauf, die Rollen nicht übereinander zu stapeln, damit sie nicht zusammenkleben.