Schwarzbohnen-Burritos mit Avocado und frischem Koriander

Zutaten

• 400 gSchwarzbohnen aus der Dose
• 200 gbrauner Reis, gekocht
• 1 StückAvocado, reif
• 100 gCheddar, gerieben
• 1 Bundfrischer Koriander
• 4 StückVollkorn-Tortillas
• 1 StückLimette
• 1 TeelöffelKreuzkümmel
• 1 EsslöffelOlivenöl
• 1 PriseSalz
• 1 PrisePfeffer

Zubereitung

1. 1Die Schwarzbohnen in ein Sieb geben und unter kaltem, fließendem Wasser abspülen. Dies entfernt überschüssige Stärke und den konservierenden Geschmack. Lass die Bohnen gut abtropfen, damit sie nicht zu feucht sind und später besser anbraten.
2. 2Erhitze 1 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib die abgetropften Schwarzbohnen hinzu und füge 1 Teelöffel Kreuzkümmel, eine Prise Salz und Pfeffer hinzu. Brate die Bohnen 5-6 Minuten an. Sie sollten heiß und leicht zerdrückt sein, um den Geschmack zu intensivieren.
3. 3Füge 200 g gekochten braunen Reis zu den Bohnen in die Pfanne. Vermische alles gut, damit sich die Aromen verbinden. Erwärme die Mischung weitere 3-4 Minuten. Rühre gelegentlich um, um ein Anbrennen zu vermeiden und eine gleichmäßige Erwärmung zu gewährleisten.
4. 4Halbiere die Avocado, entferne den Kern und löse das Fruchtfleisch mit einem Löffel heraus. Schneide die Avocado in dünne Scheiben. Achte darauf, dass die Scheiben nicht zu dick sind, damit sie sich später gut im Burrito verteilen lassen und nicht herausfallen.
5. 5Zupfe die Blätter von einem Bund frischen Korianders von den Stielen und hacke sie grob. Der Koriander verleiht den Burritos eine frische Note. Achte darauf, dass die Blätter sauber und trocken sind, damit sie nicht matschig werden.
6. 6Erwärme die 4 Vollkorn-Tortillas in einer trockenen Pfanne oder Mikrowelle, damit sie geschmeidig werden. Erhitze sie jeweils 20-30 Sekunden pro Seite. Sie sollten warm und weich sein, aber nicht zu heiß, um ein Einreißen beim Füllen zu vermeiden.
7. 7Verteile die Bohnen-Reis-Mischung gleichmäßig auf den Tortillas. Füge Avocadoscheiben, 100 g geriebenen Cheddar und gehackten Koriander hinzu. Achte darauf, die Füllung mittig zu platzieren, um das spätere Einrollen der Burritos zu erleichtern.
8. 8Halbiere die Limette und presse etwas Saft über die gefüllten Tortillas aus. Der Limettensaft sorgt für eine angenehme Frische und hebt die Aromen des Gerichts hervor. Verwende nicht zu viel, damit die Füllung nicht zu feucht wird.
9. 9Rolle die Tortillas fest ein, indem du zuerst die Seiten einklappst und dann von unten nach oben aufrollst. Die Burritos sollten gut verschlossen sein, damit die Füllung nicht herausfällt. Ein fester Wickel sorgt dafür, dass die Burritos beim Essen stabil bleiben.