Schmelzende Zucchini-Waffeln mit Feta und Dill

Zutaten

• 2 Stückmittlere Zucchini
• 150 gFeta-Käse
• 2 StückEier
• 100 gVollkornmehl
• 1 TLBackpulver
• 2 ELfrischer Dill, gehackt
• 1 TLSalz
• 1 TLPfeffer
• 2 ELOlivenöl

Zubereitung

1. 1Nimm die beiden mittleren Zucchini und reibe sie grob auf einer Küchenreibe. Gib die geriebenen Zucchini in ein Sieb, das du über eine Schüssel stellst. Streue 1 Teelöffel Salz darüber und lasse das Ganze etwa 10 Minuten ziehen. So entziehst du den Zucchini überschüssige Flüssigkeit, die die Waffeln sonst matschig machen würde.
2. 2Nach 10 Minuten nimmst du die Zucchini aus dem Sieb und drückst sie mit den Händen oder einem sauberen Küchentuch kräftig aus. Ziel ist es, so viel Flüssigkeit wie möglich zu entfernen. Die Zucchini sollten am Ende fast trocken sein. Wenn sie beim Ausdrücken noch stark tropfen, wiederhole den Vorgang.
3. 3Schneide den Feta-Käse in kleine Würfel von etwa 1 cm Größe. Gib die gewürfelten Feta zusammen mit den ausgedrückten Zucchini in eine große Rührschüssel. Der Feta sollte gleichmäßig verteilt werden, damit jeder Bissen Waffel etwas davon abbekommt. Tipp: Zerbrösele den Feta leicht, falls du keine Würfel magst.
4. 4Schlage die beiden Eier in die Schüssel zu den Zucchini und dem Feta. Füge 100 g Vollkornmehl, 1 Teelöffel Backpulver und 2 Esslöffel gehackten frischen Dill hinzu. Rühre alles gut um, bis eine gleichmäßige Masse entsteht. Achte darauf, dass keine Mehlnester zurückbleiben.
5. 5Würze die Mischung mit 1 Teelöffel Pfeffer und rühre erneut gut um. Der Teig sollte eine dicke, aber noch fließende Konsistenz haben. Falls er zu fest ist, kannst du ein oder zwei Esslöffel Wasser hinzufügen. Der Feta sollte gleichmäßig in der Masse verteilt sein.
6. 6Heize das Waffeleisen vor und bestreiche die Platten mit 1 Esslöffel Olivenöl. Das Öl verhindert, dass die Waffeln kleben bleiben. Gib etwa 2-3 Esslöffel der Zucchinimischung auf das heiße Waffeleisen. Schließe das Eisen vorsichtig, ohne zu viel Druck auszuüben.
7. 7Backe die Waffeln bei mittlerer Hitze für 4-5 Minuten. Sie sind fertig, wenn sie goldbraun und knusprig sind. Der Feta sollte geschmolzen sein und ein angenehmes Aroma verströmen. Öffne das Waffeleisen vorsichtig, um die Waffeln nicht zu zerreißen.
8. 8Nimm die fertigen Waffeln vorsichtig aus dem Waffeleisen und lege sie auf einen Gitterrost. So können sie abkühlen, ohne dass die Unterseite weich wird. Wiederhole den Vorgang, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist. Tipp: Serviere die Waffeln warm, sie schmecken dann am besten.