Schinken-Nudel-Auflauf mit Bechamel

Zutaten

• 300 gVollkornnudeln
• 200 gKochschinken
• 100 ggeriebener Käse (z.B. Gouda oder Emmentaler)
• 500 mlMilch
• 30 gButter
• 30 gMehl
• 1 TLSalz
• 1 TLPfeffer
• 1 PriseMuskatnuss

Zubereitung

1. 1Fülle einen großen Topf mit Wasser und füge 1 TL Salz hinzu. Bringe das Wasser zum Kochen. Gib 300 g Vollkornnudeln ins kochende Wasser und lass sie 8 Minuten kochen. Die Nudeln sollten noch etwas Biss haben. Danach gieße sie in ein Sieb ab und stelle sie beiseite.
2. 2Schneide 200 g Kochschinken in etwa 1 cm große Würfel. Achte darauf, dass die Würfel gleichmäßig geschnitten sind, damit sie im Auflauf gut verteilt sind. Tipp: Verwende ein scharfes Messer, um saubere Schnitte zu erzielen. Stelle die Schinkenwürfel beiseite.
3. 3Schmelze 30 g Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze. Achte darauf, dass die Butter nicht braun wird. Sobald sie geschmolzen ist, füge 30 g Mehl hinzu. Rühre mit einem Schneebesen kontinuierlich für etwa 2 Minuten, bis die Mischung leicht goldgelb ist.
4. 4Gieße langsam 500 ml Milch unter ständigem Rühren in den Topf. Erhöhe die Hitze leicht und rühre weiter, damit keine Klumpen entstehen. Die Sauce sollte nach 5-7 Minuten eindicken. Achte darauf, dass sie nicht anbrennt. Füge 1 TL Salz, 1 TL Pfeffer und 1 Prise Muskatnuss hinzu.
5. 5Vermenge die abgetropften Nudeln, die Schinkenwürfel und die Bechamelsauce in einer großen Schüssel. Rühre alles gut um, sodass die Nudeln gleichmäßig mit der Sauce bedeckt sind. Tipp: Achte darauf, dass keine Nudeln trocken bleiben.
6. 6Heize den Backofen auf 180°C (Umluft) vor. Fette eine Auflaufform mit etwas Butter oder Öl ein. Gib die Nudel-Schinken-Mischung in die Form und verteile sie gleichmäßig. So wird der Auflauf gleichmäßig gar. Streue 100 g geriebenen Käse gleichmäßig darüber.
7. 7Backe den Auflauf im vorgeheizten Ofen für etwa 15 Minuten. Der Käse sollte geschmolzen und goldbraun sein. Tipp: Der Auflauf ist fertig, wenn der Käse Blasen wirft und leicht gebräunt ist. Achte darauf, dass der Käse nicht zu dunkel wird.
8. 8Nimm den Auflauf aus dem Ofen und lass ihn etwa 5 Minuten ruhen, bevor du ihn servierst. Dies gibt den Aromen Zeit, sich zu setzen, und der Auflauf lässt sich besser portionieren. Tipp: Verwende einen scharfen Spatel zum Servieren.