Rührei-Brötchen mit Schinken

Zutaten

• 4 StückVollkornbrötchen
• 6 StückEier
• 100 mlMilch
• 150 ggekochter Schinken, gewürfelt
• 50 ggeriebener Käse
• 1 ELButter
• 1 TLSalz
• 0.5 TLPfeffer
• 2 ELfrischer Schnittlauch, gehackt

Zubereitung

1. 1Heize den Ofen auf 180 °C vor. Schneide die 4 Vollkornbrötchen horizontal in zwei Hälften. Lege die Hälften auf ein Backblech und backe sie 5 Minuten lang auf, bis die Ränder knusprig sind. Alternativ kannst du sie im Toaster 2-3 Minuten goldbraun toasten. Achte darauf, dass sie nicht verbrennen.
2. 2Schlage 6 Eier in eine große Schüssel auf. Gieße 100 ml Milch hinzu und verquirle die Mischung mit einem Schneebesen, bis sie gleichmäßig und leicht schaumig ist. Würze mit 1 TL Salz und 0,5 TL Pfeffer. Die Mischung sollte keine Klümpchen mehr aufweisen.
3. 3Erhitze 1 EL Butter in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze. Warte, bis die Butter schmilzt und leicht schäumt. Achte darauf, dass sie nicht braun wird, da dies den Geschmack des Rühreis negativ beeinflussen kann. Die Butter sollte klar und duftend sein.
4. 4Gieße die Eimischung vorsichtig in die Pfanne. Rühre sie mit einem Holzlöffel oder Spatel sanft und gleichmäßig um. Dies dauert etwa 4-5 Minuten. Die Eier sollten langsam stocken. Sie sollten weich und cremig sein, aber nicht mehr flüssig.
5. 5Sobald das Rührei anfängt zu stocken, füge 150 g gewürfelten Schinken hinzu. Rühre ihn gleichmäßig unter, sodass er gut verteilt ist. Achte darauf, dass der Schinken nicht zu lange in der Pfanne bleibt, damit er saftig bleibt und nicht austrocknet.
6. 6Streue 50 g geriebenen Käse über das Rührei und rühre ihn unter, bis er geschmolzen ist. Dies dauert ungefähr 2 Minuten. Der Käse sollte gleichmäßig verteilt und vollständig geschmolzen sein, um eine cremige Konsistenz zu gewährleisten.
7. 7Verteile das fertige Rührei gleichmäßig auf den aufgeschnittenen Brötchenhälften. Achte darauf, dass jede Brötchenhälfte eine großzügige Portion erhält. Die Brötchen sollten warm sein, damit das Rührei nicht abkühlt, bevor es serviert wird.
8. 8Bestreue die belegten Brötchen mit 2 EL gehacktem frischen Schnittlauch. Der Schnittlauch sollte frisch und grün sein, um dem Gericht eine aromatische und frische Note zu verleihen. Serviere die Brötchen sofort, solange sie noch warm sind.