Rote-Linsen-Crêpes mit Gemüsefüllung

Zutaten

• 150 grote Linsen
• 300 mlWasser
• 1 StückZwiebel
• 1 Stückrote Paprika
• 1 ELOlivenöl
• 100 ggeriebener Käse
• 1 TLSalz
• 1 TLPfeffer

Zubereitung

1. 1Die roten Linsen in einem feinmaschigen Sieb unter kaltem, fließendem Wasser gründlich abspülen. Achte darauf, dass das Wasser klar abläuft. Dann die Linsen in eine mittelgroße Schüssel geben und mit 300 ml Wasser bedecken. 10 Minuten einweichen lassen, bis sie leicht aufgequollen sind. So werden sie weicher und lassen sich besser pürieren.
2. 2Die eingeweichten Linsen samt Einweichwasser in einen leistungsstarken Mixer geben. Auf hoher Stufe pürieren, bis eine glatte, cremige Masse ohne Klumpen entsteht. Der Teig sollte die Konsistenz von flüssiger Sahne haben. Wenn nötig, zwischendurch den Mixer stoppen und die Masse mit einem Löffel umrühren.
3. 3Die Zwiebel schälen und in möglichst feine Würfel schneiden. Die rote Paprika halbieren, entkernen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Achte darauf, dass die Stücke gleichmäßig sind, damit sie gleichmäßig garen. Dies sorgt für eine gleichmäßige Textur in der Füllung.
4. 4In einer großen Pfanne 1 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die vorbereiteten Zwiebel- und Paprikawürfel hinzufügen. Unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten anbraten, bis die Zwiebeln glasig und die Paprika weich sind. Die Aromen sollten sich entfalten, ohne dass das Gemüse anbrennt.
5. 5Eine beschichtete Pfanne leicht mit Öl einfetten und auf mittlerer Hitze vorheizen. Eine kleine Kelle des Linsenteigs in die Pfanne geben. Durch Schwenken der Pfanne den Teig dünn und gleichmäßig verteilen. Etwa 2 Minuten backen, bis die Unterseite goldbraun ist. Der Rand sollte sich leicht lösen lassen.
6. 6Den Crêpe vorsichtig mit einem Pfannenwender umdrehen und die andere Seite ebenfalls etwa 2 Minuten backen. Der Crêpe sollte gleichmäßig gebräunt sein, ohne dass er verbrennt. Tipp: Wenn der Crêpe beim Wenden reißt, war der Teig zu dick oder die Hitze zu hoch.
7. 7Die fertigen Crêpes auf einen Teller legen. Mit der angebratenen Gemüsefüllung und etwa 25 g geriebenem Käse pro Crêpe bestreuen. Die Crêpes zusammenklappen, damit der Käse durch die Restwärme schmelzen kann. Der Käse sollte weich und leicht flüssig werden.
8. 8Die gefüllten Crêpes mit je 1 TL Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen. Sofort servieren, solange sie noch warm sind. Die Crêpes sollten außen knusprig und innen saftig sein, mit geschmolzenem Käse, der die Aromen verbindet. Ein perfekter, herzhafter Snack für hungrige Sportler.