Reissalat mit Mais und Paprika

Zutaten

• 200 gVollkornreis
• 1 Stückrote Paprika
• 1 Stückgelbe Paprika
• 150 gMais (aus der Dose)
• 2 StückFrühlingszwiebeln
• 3 ELOlivenöl
• 1 ELZitronensaft
• 1 TLHonig
• 1 TLSalz
• 0.5 TLPfeffer

Zubereitung

1. 1Den Vollkornreis in einem mittelgroßen Topf mit 400 ml Wasser zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, die Hitze auf niedrig reduzieren und den Deckel aufsetzen. Lass den Reis 15 Minuten köcheln. Der Reis ist fertig, wenn das Wasser vollständig aufgenommen ist und die Körner weich, aber noch bissfest sind.
2. 2Während der Reis kocht, die rote und gelbe Paprika unter fließendem Wasser gründlich waschen. Schneide die Paprika längs auf und entferne die Kerne sowie die weißen Innenhäute. Würfle die Paprika in etwa 1 cm große Stücke. So behalten sie ihre knackige Konsistenz im Salat.
3. 3Die Frühlingszwiebeln ebenfalls waschen und die äußere Schicht entfernen, wenn sie beschädigt ist. Schneide die Zwiebeln in feine Ringe, sowohl den weißen als auch den grünen Teil. Diese Kombination sorgt für einen ausgewogenen Geschmack und eine schöne Farbgebung im Salat.
4. 4Den Mais in ein Sieb geben und unter kaltem Wasser abspülen. Dadurch entfernst du überschüssiges Salz und Flüssigkeit, die den Salat verwässern könnten. Lasse den Mais gut abtropfen, bevor du ihn weiter verarbeitest. Ein trockenes Sieb ist ein guter Indikator dafür, dass der Mais bereit ist.
5. 5In einer kleinen Schüssel 3 EL Olivenöl, 1 EL Zitronensaft, 1 TL Honig, 1 TL Salz und 0,5 TL Pfeffer verrühren. Verwende einen Schneebesen oder eine Gabel, um das Dressing gut zu vermischen. Es sollte eine leicht cremige Konsistenz und eine ausgewogene süß-saure Note haben.
6. 6Den fertig gekochten Reis in eine große Schüssel umfüllen. Lass ihn ein paar Minuten abkühlen, damit er nicht zu heiß ist. Dies verhindert, dass die anderen Zutaten beim Mischen ihre Frische verlieren. Der Reis sollte lauwarm sein, bevor du ihn mit den anderen Zutaten vermengst.
7. 7Die vorbereiteten Paprikawürfel, die Frühlingszwiebelringe und den abgetropften Mais zum Reis in die Schüssel geben. Verwende einen großen Löffel oder einen Pfannenwender, um alles gründlich zu vermengen. Achte darauf, dass alle Zutaten gleichmäßig verteilt sind.
8. 8Das vorbereitete Dressing über den Reissalat gießen. Mische den Salat gut durch, sodass das Dressing alle Zutaten benetzt. Lasse den Salat etwa 10 Minuten ziehen, damit sich die Aromen verbinden. Vor dem Servieren abschmecken und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen.