Reispfanne mit Hähnchen und Gemüse

Zutaten

• 250 gVollkornreis
• 500 gHähnchenbrustfilet
• 1 Stückrote Paprika
• 1 Stückgelbe Paprika
• 1 StückZucchini
• 2 ELOlivenöl
• 1 TLPaprikapulver
• 1 TLSalz
• 0.5 TLPfeffer
• 2 ELSojasoße

Zubereitung

1. 1Den Vollkornreis in einem Topf mit 500 ml Wasser zum Kochen bringen. Sobald es kocht, die Hitze auf niedrig reduzieren und den Deckel auflegen. Lass den Reis 20 Minuten köcheln, bis er weich ist und das Wasser aufgesogen hat. Rühre gelegentlich um, damit der Reis nicht am Boden klebt.
2. 2Während der Reis kocht, die Hähnchenbrustfilets auf einem Schneidebrett in mundgerechte Stücke schneiden. Achte darauf, dass die Stücke gleichmäßig groß sind, etwa 2 cm, damit sie gleichmäßig garen. So vermeidest du, dass einige Stücke zu trocken werden.
3. 3In einer großen Pfanne 1 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Hähnchenstücke in die Pfanne geben und 5-7 Minuten anbraten. Sie sollten goldbraun und durchgegart sein. Gelegentlich umrühren, damit alle Seiten gleichmäßig Farbe bekommen. Das Fleisch sollte innen nicht mehr rosa sein.
4. 4Die Paprikas und die Zucchini unter fließendem Wasser waschen und mit einem Messer in kleine Würfel schneiden. Die Stücke sollten eine ähnliche Größe wie das Hähnchen haben, etwa 1-2 cm, damit alles gleichmäßig gart. Entferne die Kerne und weißen Innenhäute der Paprika.
5. 5Das restliche 1 EL Olivenöl in die Pfanne geben und die geschnittenen Paprikas und Zucchini hinzufügen. Bei mittlerer Hitze 5 Minuten anbraten. Rühre regelmäßig um, damit das Gemüse gleichmäßig gar wird und nichts anbrennt. Das Gemüse sollte weich, aber noch bissfest sein.
6. 6Sobald das Gemüse die gewünschte Konsistenz erreicht hat, den gekochten Reis in die Pfanne geben. Mit einem Holzlöffel alles gut vermischen, damit sich Reis, Hähnchen und Gemüse gleichmäßig verteilen. Achte darauf, dass keine Klumpen entstehen.
7. 7Paprikapulver, Salz und Pfeffer gleichmäßig über die Reismischung streuen. 2 EL Sojasoße hinzufügen und alles gut verrühren. Erhitze die Mischung für weitere 3 Minuten, damit sich die Gewürze und die Sojasoße gut mit den anderen Zutaten verbinden.
8. 8Zum Abschluss die Reispfanne abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Wenn du es würziger magst, kannst du etwas mehr Pfeffer oder Sojasoße hinzufügen. Serviere die Reispfanne sofort, solange sie heiß ist, damit die Aromen am besten zur Geltung kommen.