Reisnudeln mit milder Erdnusssauce

Zutaten

• 200 gReisnudeln
• 150 mlKokosmilch
• 100 gErdnussbutter, cremig
• 2 ELSojasauce, mild
• 1 ELHonig
• 1 TLIngwer, frisch gerieben
• 1 StückLimette
• 1 StückPaprika, rot
• 2 ELErdnüsse, ungesalzen
• 2 ELSesamöl

Zubereitung

1. 1Fülle einen großen Topf mit Wasser und bringe es zum Kochen. Gib die 200 g Reisnudeln hinein und koche sie 5-7 Minuten. Sie sollen weich sein, aber noch einen leichten Biss haben. Gieße die Nudeln ab und spüle sie mit kaltem Wasser ab, um den Garprozess zu stoppen.
2. 2Nimm eine rote Paprika und schneide sie mit einem scharfen Messer in dünne Streifen. Versuche, die Streifen gleichmäßig dick zu schneiden. So garen sie gleichmäßig und du vermeidest rohe oder zu weiche Stücke. Lege die geschnittene Paprika beiseite.
3. 3Erhitze 2 EL Sesamöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib 1 TL frisch geriebenen Ingwer hinzu und brate ihn 1-2 Minuten an. Achte darauf, dass der Ingwer duftet, aber nicht braun wird, da er sonst bitter schmecken kann.
4. 4Füge 100 g cremige Erdnussbutter und 150 ml Kokosmilch zum Ingwer in die Pfanne. Rühre alles mit einem Schneebesen, bis eine glatte und gleichmäßige Sauce entsteht. Es sollten keine Klumpen mehr sichtbar sein. Dies dauert etwa 2-3 Minuten.
5. 5Gib 2 EL milde Sojasauce und 1 EL Honig zur Sauce. Rühre alles gut um und erhitze es weiter, bis die Zutaten vollständig vermischt sind. Die Sauce sollte leicht blubbern, aber nicht spritzen. Dies dauert etwa 2 Minuten.
6. 6Presse den Saft einer Limette aus und rühre ihn in die Sauce ein. Der Limettensaft bringt eine frische Note und gleicht die Süße aus. Lass die Sauce kurz aufkochen und reduziere dann die Hitze, damit sie nicht anbrennt.
7. 7Gib die gekochten Reisnudeln und die Paprikastreifen zur Sauce in die Pfanne. Vermische alles gut, sodass die Nudeln gleichmäßig mit der Sauce überzogen sind. Lass das Ganze für 2-3 Minuten bei niedriger Hitze ziehen, damit die Aromen sich verbinden.
8. 8Hacke 2 EL ungesalzene Erdnüsse grob mit einem Messer. Streue die gehackten Erdnüsse vor dem Servieren über die Reisnudeln. Sie verleihen dem Gericht einen knusprigen Biss und einen zusätzlichen nussigen Geschmack. Guten Appetit!