Reis-Nudelsalat mit frischen Kräutern und Erdnüssen

Zutaten

• 200 gReisnudeln
• 1 Stückrote Paprika
• 1 StückGurke
• 50 ggeröstete Erdnüsse, ungesalzen
• 30 gfrischer Koriander
• 30 gfrische Minze
• 3 ELSojasauce
• 2 ELLimettensaft
• 1 ELHonig
• 1 ELSesamöl

Zubereitung

1. 1Fülle einen großen Topf mit Wasser und bringe es zum Kochen. Gib 200 g Reisnudeln hinein und koche sie für 4-5 Minuten. Die Nudeln sollten weich, aber noch bissfest sein. Gieße sie dann in ein Sieb ab und spüle sie mit kaltem Wasser ab, um den Kochvorgang zu stoppen.
2. 2Nimm eine rote Paprika und wasche sie gründlich. Schneide sie dann mit einem scharfen Messer in feine Streifen. Achte darauf, dass die Streifen möglichst gleichmäßig sind, damit sie im Salat gut verteilt sind und für ein harmonisches Bild sorgen.
3. 3Nimm eine Gurke, wasche sie und halbiere sie der Länge nach. Mit einem Teelöffel die Kerne herauskratzen. Schneide die Gurkenhälften in dünne Halbmonde. Sie sollten knackig bleiben und dem Salat eine frische Textur verleihen.
4. 4Wasche 30 g frischen Koriander und 30 g frische Minze gründlich. Tupfe sie mit einem Küchentuch trocken. Hacke die Kräuter grob mit einem scharfen Messer. Der Duft sollte frisch und intensiv sein, was dem Salat eine besondere Note verleiht.
5. 5In einer kleinen Schüssel 3 EL Sojasauce, 2 EL Limettensaft, 1 EL Honig und 1 EL Sesamöl verrühren. Rühre so lange, bis der Honig sich vollständig aufgelöst hat. Das Dressing sollte eine ausgewogene Mischung aus süß, salzig und sauer ergeben.
6. 6Nimm eine große Schüssel und gib die gekochten Reisnudeln hinein. Füge die geschnittene Paprika, Gurkenhalbmonde und die gehackten Kräuter hinzu. Gieße das vorbereitete Dressing darüber und mische alles gut durch, sodass das Dressing gleichmäßig verteilt ist.
7. 7Nimm 50 g ungesalzene, geröstete Erdnüsse und hacke sie grob mit einem Messer. Streue die gehackten Erdnüsse über den Salat. Sie verleihen dem Salat einen knackigen Biss und einen nussigen Geschmack, der gut mit den anderen Zutaten harmoniert.
8. 8Lass den Salat für etwa 10 Minuten ziehen, damit die Aromen sich verbinden können. Vor dem Servieren noch einmal gut durchmischen. Der Salat sollte frisch und aromatisch duften, mit einer angenehmen Mischung aus knackigen und weichen Texturen.