Reis-Karotten-Bällchen mit Erdnuss-Dip

Zutaten

• 200 ggekochter Vollkornreis
• 150 ggeriebene Karotten
• 50 ggeriebener Käse (z.B. Cheddar)
• 2 StückEier
• 30 gHaferflocken
• 1 TLSalz
• 1 TLPfeffer
• 2 ELOlivenöl
• 100 gErdnussbutter
• 50 mlKokosmilch
• 1 TLSojasauce
• 1 TLHonig

Zubereitung

1. 1Den gekochten Vollkornreis in eine große Schüssel geben. Achte darauf, dass der Reis vollständig abgekühlt ist, da er sonst die anderen Zutaten zu weich macht. Wenn er klebt oder klumpt, mit einer Gabel auflockern, damit er sich besser vermischt.
2. 2Die 150 g geriebenen Karotten und 50 g geriebenen Käse zum Reis hinzufügen. Verwende am besten eine Gabel oder deine Hände, um alles gut zu vermischen. Wenn die Karotten und der Käse gleichmäßig im Reis verteilt sind, hast du es richtig gemacht.
3. 3In einer kleinen Schüssel die 2 Eier verquirlen, bis das Eigelb und das Eiweiß gut vermischt sind. Diese Mischung zusammen mit 30 g Haferflocken zum Reis geben. Rühre alles um, bis die Masse leicht klebrig ist, aber noch formbar bleibt.
4. 41 Teelöffel Salz und 1 Teelöffel Pfeffer zur Reismischung hinzufügen. Gut unterrühren, damit die Gewürze sich gleichmäßig verteilen. Probiere ein kleines bisschen, um sicherzustellen, dass die Mischung gut gewürzt ist, aber nicht zu salzig.
5. 5Mit leicht befeuchteten Händen kleine Bällchen formen, etwa so groß wie Tischtennisbälle. Auf einem Teller bereitstellen. Achte darauf, dass die Bällchen gleichmäßig groß sind, damit sie später gleichmäßig garen. Wenn sie auseinanderfallen, noch etwas Haferflocken hinzufügen.
6. 6In einer großen Pfanne 2 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Bällchen hineingeben und 8-10 Minuten braten. Wende sie regelmäßig, damit sie gleichmäßig goldbraun werden. Sie sind fertig, wenn sie außen knusprig und innen heiß sind.
7. 7Für den Dip 100 g Erdnussbutter, 50 ml Kokosmilch, 1 Teelöffel Sojasauce und 1 Teelöffel Honig in einer kleinen Schüssel gut verrühren. Rühre, bis die Sauce glatt und cremig ist. Wenn sie zu dick ist, füge einen Esslöffel Wasser hinzu und rühre weiter.
8. 8Die Bällchen auf einem Teller anrichten und den Erdnuss-Dip daneben servieren. Der Dip sollte eine cremige Konsistenz haben und leicht süßlich schmecken. Tipp: Der Dip passt auch gut zu rohem Gemüse wie Gurken oder Karottensticks als Beilage.