Quark-Pancakes mit Heidelbeeren

Zutaten

• 250 gMagerquark
• 150 gVollkornmehl
• 2 StückEier
• 100 mlMilch
• 1 TLBackpulver
• 1 ELHonig
• 150 gHeidelbeeren
• 1 ELRapsöl

Zubereitung

1. 1Gib 250 g Magerquark in eine große Rührschüssel. Schlage die 2 Eier auf und füge sie hinzu. Nimm einen Schneebesen und verrühre die Mischung gründlich, bis sie glatt ist. Achte darauf, dass keine Klumpen im Quark sind, da diese die Textur der Pancakes beeinträchtigen können.
2. 2Siebe 150 g Vollkornmehl und 1 TL Backpulver in die Schüssel mit dem Quark-Ei-Gemisch. Sieben hilft, Klumpen zu vermeiden. Rühre langsam 100 ml Milch ein, bis ein glatter, dickflüssiger Teig entsteht. Der Teig sollte zähflüssig vom Löffel tropfen können.
3. 3Füge 1 EL Honig zum Teig hinzu und verrühre ihn erneut gründlich. Der Honig sorgt für eine leichte Süße, die die Säure der Heidelbeeren ausgleicht. Der Teig sollte gleichmäßig süß schmecken, ohne dass der Honig dominiert.
4. 4Nimm 150 g Heidelbeeren und hebe sie vorsichtig mit einem Löffel unter den Teig. Achte darauf, die Beeren nicht zu zerdrücken, damit sie beim Braten nicht zu viel Saft verlieren. Ganze Beeren sorgen für kleine Geschmacksexplosionen beim Essen.
5. 5Erhitze 1 EL Rapsöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Die Hitze sollte nicht zu hoch sein, damit die Pancakes gleichmäßig garen. Warte, bis das Öl leicht schimmert, bevor du den Teig hinzugibst. So kleben die Pancakes nicht an.
6. 6Gib mit einem Löffel kleine Portionen des Teigs in die Pfanne und forme sie zu Pancakes von etwa 8-10 cm Durchmesser. Halte etwas Abstand zwischen den Pancakes, damit sie nicht zusammenkleben. Der Teig sollte sofort leicht zischen, wenn er die Pfanne berührt.
7. 7Brate die Pancakes 2-3 Minuten auf der ersten Seite, bis sich Bläschen auf der Oberfläche bilden. Das ist ein Zeichen, dass sie bereit sind, gewendet zu werden. Achte darauf, dass die Unterseite goldbraun ist, bevor du sie umdrehst.
8. 8Drehe die Pancakes um und brate sie weitere 2-3 Minuten auf der anderen Seite, bis sie ebenfalls goldbraun sind. Wenn du sie zu lange brätst, können sie bitter werden. Die Pancakes sollten fluffig und durchgegart sein, aber nicht trocken.