Puten-Geschnetzeltes mit Bandnudeln

Zutaten

• 400 gPutenbrust
• 250 gVollkorn-Bandnudeln
• 1 StückZwiebel
• 200 gChampignons
• 200 mlKochsahne (15% Fett)
• 1 ELOlivenöl
• 100 mlHühnerbrühe
• 1 TLPaprikapulver
• 1 TLSalz
• 0.5 TLPfeffer

Zubereitung

1. 1Nimm die 400 g Putenbrust und schneide sie mit einem scharfen Messer in feine Streifen. Achte darauf, dass alle Streifen gleich dick sind, etwa 1 cm, damit sie gleichmäßig garen. Würze die Streifen mit 1 TL Paprikapulver, 1 TL Salz und 0.5 TL Pfeffer. Stelle sie beiseite, damit die Gewürze einziehen können.
2. 2Schäle eine Zwiebel und schneide sie in feine Würfel. Nimm die 200 g Champignons, putze sie mit einem feuchten Tuch und schneide sie in dünne Scheiben. Achte darauf, dass die Scheiben gleichmäßig sind, damit sie gleichmäßig garen. Tipp: Das Abreiben mit einem Tuch verhindert, dass die Pilze zu viel Wasser aufnehmen.
3. 3Fülle einen großen Topf mit Wasser, füge 1 TL Salz hinzu und bringe es zum Kochen. Gib die 250 g Vollkorn-Bandnudeln hinein und koche sie 10 Minuten. Die Nudeln sollten beim Reinbeißen noch leichten Biss haben. Hebe eine Tasse Nudelwasser auf, bevor du die Nudeln abgießt.
4. 4Erhitze 1 EL Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib die Zwiebelwürfel hinein und brate sie 3-4 Minuten an, bis sie glasig sind. Sie sollten weich sein, aber nicht braun werden. Rühre gelegentlich um, damit sie gleichmäßig garen.
5. 5Lege die gewürzten Putenstreifen in die Pfanne zu den Zwiebeln. Brate sie 5-6 Minuten unter ständigem Rühren an, bis sie durchgegart sind. Die Streifen sollten außen leicht goldbraun sein, was ein Zeichen dafür ist, dass sie gut gebraten sind.
6. 6Füge die geschnittenen Champignons zu den Putenstreifen in die Pfanne. Brate alles weitere 3-4 Minuten, bis die Champignons weich sind und ihr Volumen deutlich reduziert haben. Sie sollten eine leicht goldene Farbe annehmen.
7. 7Gieße 200 ml Kochsahne und 100 ml Hühnerbrühe in die Pfanne. Rühre alles gut um und lasse es bei niedriger Hitze 5 Minuten köcheln. Die Sauce sollte leicht eindicken. Rühre gelegentlich um, damit nichts anbrennt und die Aromen sich gut vermischen.
8. 8Gib die gekochten Bandnudeln in die Pfanne zur Sauce. Vermische alles gründlich, damit die Nudeln gleichmäßig mit der Sauce überzogen sind. Falls die Sauce zu dick ist, füge etwas vom aufgefangenen Nudelwasser hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab.