Puffreis-Wraps mit Pesto und gegrilltem Gemüse

Zutaten

• 4 StückVollkorn-Wraps
• 100 gPuffreis
• 2 ELgrünes Pesto
• 1 Stückrote Paprika
• 1 StückZucchini
• 100 gKirschtomaten
• 2 ELOlivenöl
• 50 ggeriebener Käse

Zubereitung

1. 1Die rote Paprika gründlich waschen und in etwa 1 cm dicke Streifen schneiden. Achte darauf, dass alle Streifen gleichmäßig dick sind, damit sie gleichmäßig garen. Tipp: Entferne die Kerne und weißen Innenhäute, um einen besseren Geschmack zu erzielen.
2. 2Die Zucchini ebenfalls waschen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Achte darauf, dass die Scheiben nicht zu dünn sind, damit sie beim Grillen nicht zu weich werden. Tipp: Verwende ein scharfes Messer, um saubere Schnitte zu erhalten.
3. 3Die Kirschtomaten waschen und halbieren. Achte darauf, dass du sie der Länge nach schneidest, damit sie beim Grillen besser halten. Tipp: Verwende ein kleines, scharfes Messer, um die Tomaten leicht zu schneiden, ohne sie zu zerquetschen.
4. 4In einer großen Schüssel 2 Esslöffel Olivenöl mit dem geschnittenen Gemüse vermengen. Mische alles gut durch, sodass alle Stücke leicht mit Öl bedeckt sind. Das sorgt dafür, dass das Gemüse beim Grillen nicht austrocknet und schön bräunt.
5. 5Erhitze eine Grillpfanne auf mittlere bis hohe Hitze. Gib das geölte Gemüse in die heiße Pfanne. Wende das Gemüse gelegentlich und grille es für 6-8 Minuten, bis es weich ist und schöne Grillstreifen hat. Achte darauf, dass es nicht anbrennt.
6. 6Lege die 4 Vollkorn-Wraps auf einer sauberen Arbeitsfläche aus. Verteile auf jedem Wrap einen halben Esslöffel grünes Pesto und streiche es gleichmäßig mit einem Löffelrücken aus. Achte darauf, dass das Pesto bis an die Ränder reicht.
7. 7Verteile 100 g Puffreis gleichmäßig auf die mit Pesto bestrichenen Wraps. Der Puffreis sorgt für eine interessante Textur und einen leichten Crunch. Achte darauf, dass der Puffreis gleichmäßig verteilt ist, damit jeder Bissen knusprig wird.
8. 8Das gegrillte Gemüse und 50 g geriebenen Käse gleichmäßig auf den Wraps verteilen. Achte darauf, dass die Zutaten gut verteilt sind, damit jeder Bissen ausgewogen ist. Der Käse sollte leicht schmelzen, wenn das Gemüse noch warm ist.
9. 9Rolle die Wraps fest auf, indem du die Seiten leicht einschlägst und dann von unten nach oben aufrollst. Drücke die Wraps leicht an, damit sie beim Schneiden nicht auseinanderfallen. Schneide sie schräg in der Mitte durch.
10. 10Arrangiere die Wraps auf einem Teller. Serviere sie sofort, solange das Gemüse noch warm ist und der Käse leicht geschmolzen ist. Tipp: Du kannst die Wraps auch in Alufolie wickeln, um sie warm zu halten, wenn du sie später servieren möchtest.