Puffed Amaranth-Riegel mit Schokolade und Trockenfrüchten

Zutaten

• 100 ggepuffter Amaranth
• 50 gdunkle Schokolade (mind. 70% Kakao)
• 50 ggetrocknete Cranberries
• 50 ggehackte Mandeln
• 60 mlHonig
• 30 gKokosöl

Zubereitung

1. 1Die dunkle Schokolade in kleine Stücke hacken, damit sie schneller schmilzt. Gib die Schokolade zusammen mit 30 g Kokosöl in eine hitzebeständige Schüssel. Stelle die Schüssel über einen Topf mit leicht köchelndem Wasser. Rühre alle 30 Sekunden um, bis die Schokolade und das Kokosöl vollständig geschmolzen sind und eine glatte Masse entsteht. Achte darauf, dass kein Wasser in die Schüssel gelangt, da dies die Schokolade klumpig machen könnte.
2. 2Nimm eine große Schüssel und gib 100 g gepufften Amaranth hinein. Füge 50 g getrocknete Cranberries und 50 g gehackte Mandeln hinzu. Verwende einen großen Löffel, um die Zutaten sorgfältig zu vermischen. Achte darauf, dass die Cranberries und Mandeln gleichmäßig verteilt sind, damit jeder Bissen die gleiche Textur und den gleichen Geschmack hat.
3. 3Erwärme 60 ml Honig in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze. Rühre gelegentlich um und halte die Hitze niedrig, um ein Überhitzen zu vermeiden. Der Honig sollte nach etwa 2-3 Minuten flüssig und leicht erhitzbar sein. Wenn der Honig zu heiß wird, kann er seinen aromatischen Geschmack verlieren, also behalte ihn im Auge.
4. 4Gieße die geschmolzene Schokoladen-Kokosöl-Mischung über die Amaranth-Mischung in der großen Schüssel. Achte darauf, dass die Schokolade gleichmäßig verteilt wird. Mit einem großen Löffel alles gut vermengen, bis der Amaranth, die Cranberries und die Mandeln vollständig mit der Schokoladenmasse überzogen sind. Die Mischung sollte glänzend und gut verbunden aussehen.
5. 5Nun den flüssigen Honig über die bereits vermengte Schokoladen-Amaranth-Mischung gießen. Nochmals gründlich mit dem Löffel vermengen, bis alle Zutaten gleichmäßig mit der Schokoladen-Honig-Mischung bedeckt sind. Achte darauf, dass keine trockenen Stellen übrig bleiben, da diese später die Konsistenz der Riegel beeinträchtigen könnten.
6. 6Lege eine rechteckige Backform (ca. 20x20 cm) mit Backpapier aus. Gib die gesamte Amaranth-Mischung in die Form. Drücke die Mischung mit einem Löffel oder den Händen fest an, um eine kompakte und gleichmäßige Schicht zu formen. Achte darauf, dass die Oberfläche glatt ist, damit die Riegel später gleichmäßig geschnitten werden können.
7. 7Stelle die Backform in den Kühlschrank und lasse sie mindestens 1 Stunde ruhen. Die Masse sollte fest werden und gut zusammenhalten. Überprüfe nach der Kühlzeit, ob die Masse fest genug ist, indem du leicht darauf drückst. Sie sollte nicht nachgeben.
8. 8Nimm die Form aus dem Kühlschrank und hebe das Backpapier mit der festen Masse vorsichtig heraus. Schneide die Masse mit einem scharfen Messer in gleich große Riegel. Die Riegel sollten fest und gut zusammenhaltend sein. Lagere sie in einem luftdichten Behälter, um ihre Frische zu bewahren.