Polenta-Torte mit Tomaten und Feta

Zutaten

• 200 gPolenta
• 500 mlGemüsebrühe
• 200 gFeta-Käse
• 150 gCherry-Tomaten
• 2 StückEier
• 50 ggeriebener Parmesan
• 1 TLOregano, getrocknet
• 1 ELOlivenöl
• 1 PrisePfeffer
• 1 PriseSalz

Zubereitung

1. 1Die Gemüsebrühe in einem mittelgroßen Topf auf hoher Stufe zum Kochen bringen. Wenn die Brühe sprudelnd kocht, die Polenta langsam einrieseln lassen. Dabei ständig mit einem Holzlöffel rühren, damit keine Klumpen entstehen. Achte darauf, dass die Polenta gleichmäßig verteilt wird.
2. 2Sobald die Polenta eingerieselt ist, die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren. Die Polenta unter ständigem Rühren etwa 5-7 Minuten köcheln lassen, bis sie dick und cremig wird. Sie ist richtig, wenn sie sich leicht vom Topfboden löst und eine glatte Konsistenz hat.
3. 3Den Topf vom Herd nehmen und die Polenta etwa 5 Minuten abkühlen lassen. In der Zwischenzeit die Eier in einer kleinen Schüssel mit einer Gabel verquirlen, bis sie vollständig vermischt sind. Dies erleichtert das Einrühren in die Polenta später.
4. 4Die verquirlten Eier und 50 g geriebenen Parmesan zur abgekühlten Polenta geben. Alles gründlich vermischen, bis die Masse gleichmäßig gelb und leicht zähflüssig ist. Mit einer Prise Salz und Pfeffer abschmecken. Die Mischung sollte gut verbunden und nicht zu flüssig sein.
5. 5Eine Springform (ca. 24 cm Durchmesser) mit 1 EL Olivenöl leicht einfetten. Die Polenta-Masse gleichmäßig in die Form füllen und mit einem Löffel glattstreichen. Achte darauf, dass die Oberfläche eben ist, um ein gleichmäßiges Backen zu gewährleisten.
6. 6Den Feta-Käse mit den Händen in grobe Stücke zerbröseln, sodass er gleichmäßig verteilt werden kann. Die Cherry-Tomaten waschen und halbieren. Dies sorgt dafür, dass sie beim Backen weich werden und ihren Geschmack entfalten.
7. 7Den zerbröselten Feta und die halbierten Tomaten gleichmäßig auf der Polenta verteilen. Achte darauf, dass die Zutaten gut verteilt sind, damit jeder Bissen reich an Geschmack ist. Der Feta sollte nicht zu dicht liegen, damit er gleichmäßig bräunt.
8. 8Den getrockneten Oregano über die Torte streuen und mit 1 EL Olivenöl gleichmäßig beträufeln. Dies verleiht der Torte ein aromatisches Finish. Die Torte sollte gleichmäßig mit den Zutaten bedeckt sein, um ein harmonisches Aroma zu erhalten.
9. 9Die Polenta-Torte im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad Celsius (Ober-/Unterhitze) für etwa 15-20 Minuten backen. Sie ist fertig, wenn der Feta leicht gebräunt ist und die Tomaten weich sind. Die Torte sollte fest, aber nicht trocken wirken.