Polenta-Streifen mit pikantem Ratatouille

Zutaten

• 200 gPolenta
• 800 mlGemüsebrühe
• 50 gParmesan, gerieben
• 1 ELOlivenöl
• 1 StückZucchini
• 1 StückAubergine
• 1 Stückrote Paprika
• 2 StückTomaten
• 1 StückZwiebel
• 2 ZehenKnoblauch
• 1 TLThymian, getrocknet
• 1 TLOregano, getrocknet

Zubereitung

1. 1Gieße 800 ml Gemüsebrühe in einen großen Topf und bringe sie bei hoher Hitze zum Kochen. Sobald die Brühe kocht, streue 200 g Polenta langsam hinein. Rühre dabei ständig mit einem Holzlöffel, um Klumpen zu vermeiden. Reduziere die Hitze auf niedrig und lasse die Polenta 5 Minuten köcheln, bis sie dick wird und sich leicht vom Topfrand löst.
2. 2Rühre 50 g geriebenen Parmesan unter die heiße Polenta, bis er vollständig geschmolzen ist. Das sorgt für einen cremigen Geschmack. Lege eine flache Auflaufform mit Backpapier aus und verteile die Polenta gleichmäßig darin. Lasse sie abkühlen, bis sie fest ist, was etwa 15 Minuten dauert.
3. 3Während die Polenta abkühlt, bereite das Gemüse für das Ratatouille vor. Schneide 1 Zucchini, 1 Aubergine und 1 rote Paprika in mundgerechte Stücke. Würfle 2 Tomaten grob. Würfle 1 Zwiebel fein und hacke 2 Knoblauchzehen. Halte das geschnittene Gemüse bereit.
4. 4Erhitze 1 EL Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib die gewürfelte Zwiebel und den gehackten Knoblauch hinzu und dünste sie 2-3 Minuten, bis sie glasig sind. Achte darauf, dass sie weich, aber nicht braun werden, um einen milden Geschmack zu bewahren.
5. 5Füge die geschnittene Zucchini, Aubergine und Paprika zur Pfanne hinzu. Brate das Gemüse unter gelegentlichem Rühren 5-7 Minuten an, bis es leicht gebräunt ist. Streue 1 TL getrockneten Thymian und 1 TL getrockneten Oregano darüber, um dem Gemüse ein würziges Aroma zu verleihen.
6. 6Gib die gewürfelten Tomaten in die Pfanne und lasse alles weitere 5 Minuten köcheln. Die Tomaten sollten weich werden und das Ratatouille eine sämige Konsistenz annehmen. Schmecke das Gericht mit Salz und Pfeffer ab, um die Aromen zu intensivieren.
7. 7Schneide die abgekühlte Polenta in Streifen von etwa 2 cm Breite. Erhitze eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze und brate die Polenta-Streifen ohne Öl 3-4 Minuten pro Seite an, bis sie goldbraun und knusprig sind. So bleiben sie außen knusprig und innen weich.
8. 8Richte die knusprigen Polenta-Streifen auf Tellern an und verteile das warme Ratatouille darüber. Serviere das Gericht sofort, damit die Polenta ihre Knusprigkeit behält. Ein frischer Salat passt gut dazu und rundet das Essen ab.