Polenta-Schalen mit Ratatouille und Parmesan

Zutaten

• 200 gPolenta
• 500 mlGemüsebrühe
• 1 ELOlivenöl
• 1 StückZucchini
• 1 Stückrote Paprika
• 1 StückAubergine
• 2 StückTomaten
• 50 ggeriebener Parmesan
• 1 TLgetrockneter Oregano
• 1 TLgetrockneter Thymian
• 1 PriseSalz
• 1 PrisePfeffer

Zubereitung

1. 1Gieße 500 ml Gemüsebrühe in einen mittelgroßen Topf und bringe sie bei hoher Hitze zum Kochen. Sobald sie kocht, reduziere die Hitze auf niedrig und rühre langsam 200 g Polenta ein. Rühre kontinuierlich mit einem Schneebesen, um Klumpen zu vermeiden. Die Polenta sollte nach etwa 5 Minuten fest werden und sich leicht vom Topfboden lösen. Achte darauf, dass die Polenta nicht anbrennt.
2. 2Lege ein Backblech mit Backpapier aus und streiche die Polenta mit einem Spatel etwa 1 cm dick darauf aus. Verwende einen Löffel, um kleine Mulden in die Polenta zu drücken, sodass Schalen entstehen. Lass die Polenta abkühlen, bis sie fest genug ist, um ihre Form zu halten, das dauert etwa 10-15 Minuten.
3. 3Wasche und würfle 1 Zucchini, 1 rote Paprika und 1 Aubergine in gleichmäßige, kleine Stücke. In einer großen Pfanne erhitze 1 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze. Gib das gewürfelte Gemüse hinzu und brate es für etwa 8 Minuten an. Das Gemüse sollte leicht gebräunt und weich sein. Rühre gelegentlich um, damit es gleichmäßig gart.
4. 4Schneide 2 Tomaten in kleine Würfel und gib sie in die Pfanne zum Gemüse. Füge 1 TL getrockneten Oregano, 1 TL getrockneten Thymian, eine Prise Salz und eine Prise Pfeffer hinzu. Mische alles gut durch und lass es weitere 5 Minuten köcheln. Die Tomaten sollten zerfallen und eine sämige Sauce bilden. Rühre regelmäßig um, damit nichts anbrennt.
5. 5Heize den Backofen auf 180 Grad Celsius vor. Achte darauf, dass der Ofen vollständig vorgeheizt ist, bevor du die Polenta-Schalen hineingibst. Das Vorheizen dauert in der Regel etwa 10 Minuten. Ein vorgeheizter Ofen sorgt dafür, dass die Polenta-Schalen gleichmäßig backen.
6. 6Fülle die Polenta-Schalen mit dem Ratatouille-Gemüse. Nimm einen Löffel und verteile das Gemüse gleichmäßig in den Mulden. Achte darauf, dass die Schalen gut gefüllt, aber nicht überladen sind, damit nichts überläuft. Die Schalen sollten stabil genug sein, um die Füllung zu halten.
7. 7Streue 50 g geriebenen Parmesan gleichmäßig über die gefüllten Polenta-Schalen. Der Käse sollte die Oberfläche gut bedecken, aber nicht zu dick aufgetragen sein, damit er gleichmäßig schmilzt. Der Parmesan gibt den Schalen einen würzigen, herzhaften Geschmack.
8. 8Backe die gefüllten Polenta-Schalen im vorgeheizten Ofen für etwa 10 Minuten. Der Käse sollte geschmolzen und leicht gebräunt sein. Die Polenta-Schalen sollten außen knusprig und innen saftig sein. Wenn der Käse goldbraun ist, sind die Schalen fertig zum Servieren.