Pikante Reisrolle mit Hähnchen

Zutaten

• 200 gVollkornreis
• 400 gHähnchenbrustfilet
• 1 Stückrote Paprika
• 1 StückZwiebel
• 2 ELSojasauce
• 2 TLOlivenöl
• 1 TLPaprikapulver
• 1 PriseSalz
• 1 PrisePfeffer
• 4 Stückgroße Salatblätter

Zubereitung

1. 1Den Vollkornreis in einem mittelgroßen Topf mit 400 ml Wasser zum Kochen bringen. Sobald das Wasser sprudelt, die Hitze auf niedrig reduzieren und den Reis zugedeckt etwa 20 Minuten köcheln lassen. Der Reis ist fertig, wenn das Wasser vollständig absorbiert ist und er weich, aber noch körnig ist.
2. 2Während der Reis kocht, die Hähnchenbrustfilets auf einem Schneidebrett in mundgerechte Stücke schneiden. Eine große Pfanne mit 1 TL Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen und die Hähnchenstücke darin 5-7 Minuten anbraten. Sie sollten goldbraun und innen nicht mehr rosa sein.
3. 3Die rote Paprika und die Zwiebel mit einem scharfen Messer in feine Streifen schneiden. Achte darauf, die Paprikakerne zu entfernen. Diese Vorbereitung sorgt dafür, dass das Gemüse gleichmäßig gart und die Aromen sich gut entfalten.
4. 4In der gleichen Pfanne, in der das Hähnchen gebraten wurde, 1 TL Olivenöl erhitzen. Die Zwiebelstreifen bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten anbraten, bis sie glasig sind. Sie sollten weich sein, aber nicht braun werden, damit sie ihren süßen Geschmack behalten.
5. 5Die Paprikastreifen zu den Zwiebeln in die Pfanne geben und alles zusammen weitere 3 Minuten braten. Die Paprika sollte leicht weich sein, aber noch etwas Biss haben. Das Gemüse sollte duften und eine leuchtende Farbe behalten.
6. 6Das gebratene Hähnchen zurück in die Pfanne zum Gemüse geben. 2 EL Sojasauce, 1 TL Paprikapulver, eine Prise Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles gut umrühren und 2 Minuten erhitzen, damit sich die Aromen verbinden und das Hähnchen die Würze aufnimmt.
7. 7Ein großes Salatblatt auf einer sauberen Arbeitsfläche ausbreiten. Eine Portion des gekochten Reises darauf verteilen, etwa 50 g pro Blatt. Der Reis sollte gleichmäßig verteilt sein, damit die Rolle später gut hält und die Füllung nicht herausfällt.
8. 8Die Hähnchen-Gemüse-Mischung gleichmäßig auf den Reis geben. Die Seiten des Salatblatts über die Füllung klappen und von unten her vorsichtig aufrollen. Die Rolle sollte fest, aber nicht zu stramm gewickelt sein, damit sie beim Schneiden nicht auseinanderfällt.
9. 9Die fertige Reisrolle mit einem scharfen Messer in der Mitte durchschneiden. Achte darauf, dass die Füllung nicht herausgedrückt wird. Sofort servieren, damit die Rolle frisch bleibt und die Aromen am besten zur Geltung kommen.