Pfannkuchen-Roll-Up mit Erdbeer-Marmelade

Zutaten

• 150 gVollkornmehl
• 300 mlMilch
• 2 StückEier
• 1 PriseSalz
• 1 TLBackpulver
• 2 ELRapsöl
• 100 gErdbeer-Marmelade
• 100 gfrische Erdbeeren

Zubereitung

1. 1Das Vollkornmehl (150 g) in eine große Schüssel geben. Milch (300 ml) und Eier (2 Stück) hinzufügen. Mit einem Schneebesen kräftig rühren, bis der Teig glatt ist. Es sollten keine Klümpchen mehr zu sehen sein. Der Teig sollte dünnflüssig vom Löffel laufen.
2. 2Eine Prise Salz und 1 TL Backpulver in den Teig einrühren. Gut vermischen, damit sich alles gleichmäßig verteilt. Diese Zutaten sorgen dafür, dass die Pfannkuchen beim Backen schön locker werden. Der Teig sollte eine gleichmäßige Farbe haben.
3. 3Erhitze 2 EL Rapsöl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze. Verwende einen Pinsel oder ein Stück Küchenpapier, um das Öl gleichmäßig in der Pfanne zu verteilen. So verhinderst du, dass die Pfannkuchen beim Braten kleben bleiben.
4. 4Gieße eine Kelle Teig in die heiße Pfanne. Schwenke die Pfanne vorsichtig, damit sich der Teig gleichmäßig verteilt. Backe den Pfannkuchen ca. 1-2 Minuten, bis sich die Ränder leicht lösen und der Teig oben nicht mehr flüssig aussieht.
5. 5Wende den Pfannkuchen mit einem Pfannenwender. Backe die andere Seite weitere 1-2 Minuten, bis sie goldbraun ist. Achte darauf, dass die Hitze nicht zu hoch ist, damit der Pfannkuchen nicht verbrennt. Er sollte gleichmäßig gebräunt sein.
6. 6Lege den fertigen Pfannkuchen auf einen Teller. Bestreiche ihn mit 1-2 EL Erdbeer-Marmelade. Die Marmelade sollte gleichmäßig verteilt sein, damit der Geschmack überall hinkommt. Achte darauf, nicht zu viel zu nehmen, damit nichts herausquillt.
7. 7Schneide 100 g frische Erdbeeren in dünne Scheiben und verteile sie gleichmäßig auf der Marmelade. Die Erdbeeren sollten frisch und duftend sein. Achte darauf, dass die Scheiben nicht zu dick sind, damit sich der Pfannkuchen gut aufrollen lässt.
8. 8Rolle den belegten Pfannkuchen vorsichtig auf. Drücke ihn leicht an, damit die Füllung nicht herausgedrückt wird. Wiederhole diesen Vorgang mit dem restlichen Teig. Die Roll-Ups sollten fest genug sein, um nicht auseinanderzufallen.
9. 9Schneide die fertigen Roll-Ups in der Mitte durch und serviere sie warm. Sie sind perfekt, wenn die Marmelade leicht herausquillt und die Erdbeeren ihren frischen Duft verströmen. Ideal als energiereiches Frühstück für aktive Kinder!