Pellkartoffeln mit Kräuterquark

Zutaten

• 800 gvorwiegend festkochende Kartoffeln
• 250 gMagerquark
• 100 ggriechischer Joghurt (10% Fett)
• 1 BundSchnittlauch
• 1 BundPetersilie
• 1 TLSalz
• 0.5 TLPfeffer
• 1 ELOlivenöl

Zubereitung

1. 1Nimm 800 g vorwiegend festkochende Kartoffeln und wasche sie gründlich unter fließendem Wasser. Verwende eine Bürste, um Erde und Schmutz von der Schale zu entfernen. Achte darauf, dass keine Rückstände mehr zu sehen sind. Saubere Kartoffeln garantieren einen besseren Geschmack.
2. 2Lege die gewaschenen Kartoffeln in einen großen Topf und fülle ihn mit Wasser, bis die Kartoffeln vollständig bedeckt sind. Gib 1 TL Salz hinzu. Stelle den Herd auf mittlere Hitze ein und koche die Kartoffeln etwa 20 Minuten. Sie sind fertig, wenn ein Messer leicht hineingleitet.
3. 3Während die Kartoffeln kochen, bereite den Kräuterquark vor. Gib 250 g Magerquark und 100 g griechischen Joghurt in eine große Schüssel. Verwende einen Schneebesen, um die beiden Zutaten zu einer glatten, klumpenfreien Masse zu verrühren. Die Mischung sollte cremig sein.
4. 4Wasche einen Bund Schnittlauch und einen Bund Petersilie gründlich und tupfe sie mit einem Küchentuch trocken. Hacke die Kräuter mit einem scharfen Messer fein. Ein scharfes Messer verhindert, dass die Kräuter zerquetscht werden und ihren Geschmack verlieren.
5. 5Rühre die gehackten Kräuter gleichmäßig in die Quark-Joghurt-Mischung ein. Achte darauf, dass die Kräuter gut verteilt sind, damit der Quark überall den frischen Kräutergeschmack hat. Der Kräuterquark sollte leicht grünlich aussehen.
6. 6Füge 1 EL Olivenöl in die Quarkmischung hinzu und würze sie mit 0,5 TL Pfeffer und etwas Salz nach Geschmack. Rühre alles gut um, damit sich die Gewürze gleichmäßig verteilen. Der Quark sollte frisch duften und eine gleichmäßige Konsistenz haben.
7. 7Wenn die Kartoffeln weich sind, gieße das Wasser ab und lass sie im Topf kurz ausdampfen. Dies verhindert, dass sie beim Servieren zu heiß sind. Achte darauf, dass sie nicht mehr dampfen, bevor du sie auf den Teller legst, um Verbrennungen zu vermeiden.
8. 8Verteile die Kartoffeln auf Tellern und gib eine großzügige Portion Kräuterquark dazu. Optional kannst du etwas frischen Schnittlauch als Garnitur darüber streuen. Serviere das Gericht warm, um den besten Geschmack zu genießen. Guten Appetit!