Pasta mit Käsesauce

Zutaten

• 300 gMaccheroni
• 200 mlMilch
• 150 ggeriebener Cheddar
• 50 ggeriebener Parmesan
• 2 ELButter
• 1 ELMehl
• 1 TLSenf
• 1 PriseMuskatnuss
• nach GeschmackSalz und Pfeffer

Zubereitung

1. 1Fülle einen großen Topf mit Wasser und füge einen Esslöffel Salz hinzu. Bringe das Wasser zum Kochen. Gib die 300 g Maccheroni hinein und koche sie 8-10 Minuten. Rühre gelegentlich um, damit sie nicht zusammenkleben. Sie sollten weich, aber noch bissfest sein, wenn du sie probierst.
2. 2Gieße die gekochten Maccheroni in ein Sieb ab und lass sie gut abtropfen. Schüttle das Sieb leicht, um überschüssiges Wasser zu entfernen. Stelle die abgetropften Nudeln beiseite. Tipp: Du kannst etwas Olivenöl darüber träufeln, um ein Zusammenkleben zu verhindern.
3. 3In einem mittelgroßen Topf 2 EL Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Sobald die Butter flüssig ist, füge 1 EL Mehl hinzu. Rühre die Mischung mit einem Holzlöffel 1 Minute lang, bis sie eine hellbraune Farbe hat. Achte darauf, dass sie nicht anbrennt, indem du ständig rührst.
4. 4Gieße 200 ml Milch langsam zur Mehl-Butter-Mischung, während du mit einem Schneebesen kräftig rührst. Reduziere die Hitze auf niedrig und lasse die Sauce 5 Minuten köcheln. Rühre regelmäßig, um Klümpchen zu vermeiden. Die Sauce sollte glatt und dickflüssig werden.
5. 5Füge 150 g geriebenen Cheddar und 50 g geriebenen Parmesan zur Sauce hinzu. Rühre stetig, bis der Käse komplett geschmolzen ist und die Sauce eine cremige Konsistenz erreicht hat. Der Käse sollte sich vollständig in der Sauce auflösen, ohne Fäden zu ziehen.
6. 6Gib 1 TL Senf und eine Prise Muskatnuss in die Käsesauce. Rühre alles gut um, bis die Gewürze gleichmäßig verteilt sind. Schmecke die Sauce mit Salz und Pfeffer ab. Die Sauce sollte leicht würzig mit einem Hauch von Muskatnussduft sein.
7. 7Füge die abgetropften Maccheroni zur Käsesauce hinzu. Mische die Nudeln gründlich, bis sie gleichmäßig mit der Sauce überzogen sind. Hebe die Nudeln vorsichtig unter, damit sie nicht zerbrechen. Die Pasta sollte gleichmäßig cremig sein.
8. 8Verkoste die Pasta und würze bei Bedarf nach. Serviere die Pasta sofort heiß. Tipp: Für zusätzlichen Geschmack kannst du gehackte Petersilie oder frischen Basilikum darüber streuen. Genieße die Pasta, solange sie warm und cremig ist.