Panierte Hähnchen-Schnitzel mit Kartoffeln

Zutaten

• 4 StückHähnchenbrustfilets
• 100 gVollkornpaniermehl
• 2 StückEier
• 500 gKartoffeln
• 50 mlOlivenöl
• 1 TLSalz
• 1 TLPfeffer
• 1 ELPaprikapulver

Zubereitung

1. 1Die Kartoffeln gründlich unter fließendem Wasser abwaschen, um Schmutz zu entfernen. Dann die Kartoffeln mit einem Sparschäler schälen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Achte darauf, dass die Würfel gleichmäßig sind, damit sie gleichmäßig garen.
2. 2Die Kartoffelwürfel in einen großen Topf geben und mit ausreichend Wasser bedecken. Füge 1/2 TL Salz hinzu. Bei hoher Hitze zum Kochen bringen und dann auf mittlere Hitze reduzieren. Etwa 15 Minuten kochen, bis die Kartoffeln beim Einstechen mit einer Gabel leicht zerfallen.
3. 3Während die Kartoffeln kochen, die Hähnchenbrustfilets auf ein Schneidebrett legen. Mit Frischhaltefolie abdecken und mit einem Fleischklopfer sanft auf etwa 1 cm Dicke klopfen. So wird das Fleisch gleichmäßiger und zarter. Entferne die Folie vorsichtig.
4. 4Die geklopften Hähnchenbrustfilets mit 1 TL Salz, 1 TL Pfeffer und 1 EL Paprikapulver von beiden Seiten gleichmäßig würzen. Reibe die Gewürze gut ein, damit sie während des Bratens nicht abfallen und das Fleisch gut durchziehen.
5. 5In einer flachen Schale 2 Eier mit einer Gabel verquirlen, bis das Eigelb und Eiweiß gut vermischt sind. Auf einem flachen Teller 100 g Vollkornpaniermehl gleichmäßig verteilen. Die Hähnchenbrustfilets zuerst in das Ei tauchen und dann im Paniermehl wenden.
6. 6In einer großen Pfanne 50 ml Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die panierten Hähnchenbrustfilets vorsichtig in die Pfanne legen. Pro Seite etwa 4-5 Minuten braten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Bei Bedarf die Hitze reduzieren, um ein Verbrennen zu vermeiden.
7. 7Die gekochten Kartoffeln durch ein Sieb abgießen und in eine große Schüssel geben. Mit 1 EL Olivenöl und nach Geschmack mit Salz und Pfeffer vermengen. Optional kannst du frische Kräuter wie Petersilie hacken und hinzufügen, um den Geschmack zu verfeinern.
8. 8Die gebratenen Hähnchen-Schnitzel auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller legen, um überschüssiges Öl aufzusaugen. Auf einem Servierteller mit den gewürzten Kartoffeln anrichten. Sofort servieren, damit die Schnitzel knusprig bleiben.