Ofen-Gnocchi mit Gemüse

Zutaten

• 500 gGnocchi
• 1 Stückrote Paprika
• 1 Stückgelbe Paprika
• 1 StückZucchini
• 150 gCocktailtomaten
• 2 ELOlivenöl
• 1 TLgetrockneter Oregano
• 100 ggeriebener Mozzarella
• 50 gParmesan
• 1 PriseSalz und Pfeffer

Zubereitung

1. 1Den Backofen auf 200 Grad Celsius vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen, damit später nichts kleben bleibt. So verhinderst du, dass die Gnocchi und das Gemüse am Blech haften bleiben und du sparst dir das mühsame Reinigen.
2. 2Die rote und gelbe Paprika waschen, entkernen und in etwa 2 cm große Stücke schneiden. Achte darauf, dass die Stücke nicht zu klein sind, damit sie im Ofen nicht zu schnell verbrennen. Wenn die Paprika leuchtend rot und gelb sind, sind sie frisch.
3. 3Die Zucchini waschen, längs vierteln und in dicke Scheiben schneiden. Die Stücke sollten etwa 1 cm dick sein. So garen sie gleichmäßig mit den Paprika. Wenn die Zucchini beim Schneiden saftig und fest ist, hast du eine gute erwischt.
4. 4Die Cocktailtomaten waschen und halbieren. Gib sie zusammen mit den Paprika- und Zucchinistücken in eine große Schüssel. So kannst du das Gemüse gleichmäßig mit Öl und Gewürzen vermengen. Wenn die Tomaten prall und fest sind, sind sie frisch.
5. 5Das Gemüse in der Schüssel mit 2 EL Olivenöl, 1 TL getrocknetem Oregano, einer Prise Salz und Pfeffer vermengen. Alles gut durchmischen, damit die Gewürze gleichmäßig verteilt sind. Wenn das Gemüse glänzt, ist es gut mit Öl überzogen.
6. 6Die Gnocchi aus der Packung nehmen und gleichmäßig auf das vorbereitete Backblech verteilen. Achte darauf, dass sie sich nicht überlappen, damit sie gleichmäßig garen. Wenn sie gleichmäßig verteilt sind, garen sie besser und kleben nicht zusammen.
7. 7Das marinierte Gemüse gleichmäßig über die Gnocchi auf dem Backblech verteilen. Alles im vorgeheizten Ofen etwa 20 Minuten backen. Nach 10 Minuten einmal umrühren, damit alles gleichmäßig bräunt. Wenn das Gemüse leicht gebräunt ist, ist es bereit für den nächsten Schritt.
8. 8Nach 20 Minuten den geriebenen Mozzarella und 50 g Parmesan gleichmäßig über die Gnocchi und das Gemüse streuen. Weitere 5-7 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist. Wenn der Käse blubbert und goldbraun ist, ist das Gericht fertig.