Ofen-Fischfilet mit knusprigen Pommes

Zutaten

• 500 gFischfilets (z.B. Kabeljau oder Seelachs)
• 2 ELOlivenöl
• 1 TLPaprikapulver
• 600 gKartoffeln
• 1 TLSalz
• 1 TLPfeffer
• 1 ZitroneZitronensaft
• 2 ELPaniermehl

Zubereitung

1. 1Heize den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor. Bereite ein Backblech vor, indem du es mit Backpapier auslegst. Das Backpapier verhindert, dass die Pommes beim Backen ankleben und hilft, eine gleichmäßige Bräunung zu erzielen.
2. 2Schäle die Kartoffeln mit einem Sparschäler und schneide sie in gleichmäßige Stifte, etwa 1 cm dick. Achte darauf, dass alle Stifte ungefähr gleich groß sind, damit sie gleichmäßig garen. Unterschiedliche Größen können zu ungleichmäßiger Knusprigkeit führen.
3. 3Gib die geschnittenen Kartoffeln in eine große Schüssel und vermische sie mit 1 Esslöffel Olivenöl. Rühre gut um, sodass alle Stifte leicht mit Öl überzogen sind. So werden die Pommes knusprig. Verteile sie dann gleichmäßig auf dem Backblech, ohne dass sie sich überlappen.
4. 4Schiebe das Blech mit den Kartoffelstiften in den vorgeheizten Ofen und backe sie für etwa 20 Minuten. Nach 10 Minuten nimm das Blech heraus und wende die Pommes mit einem Pfannenwender, damit sie von allen Seiten knusprig und goldbraun werden.
5. 5Während die Pommes im Ofen sind, spüle die Fischfilets unter kaltem Wasser ab und tupfe sie mit Küchenpapier trocken. Das Trocknen ist wichtig, damit die Gewürze besser haften. Beträufle die Filets mit dem Saft einer Zitrone und würze sie mit je einem Teelöffel Salz und Pfeffer.
6. 6Reibe die Fischfilets mit 1 Esslöffel Olivenöl ein und bestreue sie leicht mit 1 Teelöffel Paprikapulver und 2 Esslöffeln Paniermehl. Das Paniermehl sorgt für eine knusprige Kruste beim Backen. Achte darauf, dass die Filets gleichmäßig bedeckt sind, aber nicht zu dick.
7. 7Nach den ersten 20 Minuten Backzeit der Pommes, platziere die Fischfilets auf einem zweiten mit Backpapier ausgelegten Backblech. Schiebe das Blech mit den Fischfilets in den Ofen und backe sie zusammen mit den Pommes für weitere 10 Minuten.
8. 8Nach insgesamt 30 Minuten sollten die Pommes knusprig und goldbraun sein, und der Fisch sollte fest und die Kruste goldbraun sein. Wenn der Fisch sich leicht mit einer Gabel zerteilen lässt, ist er gar. Serviere beides zusammen, solange es heiß ist.