Ofen-Cauliflower-Burger mit Avocado-Creme

Zutaten

• 1 StückBlumenkohl, klein
• 100 gVollkornbrösel
• 2 StückEier
• 50 ggeriebener Parmesan
• 1 TLPaprikapulver
• 1 TLKnoblauchpulver
• 1 StückAvocado
• 50 ggriechischer Joghurt
• 4 StückVollkorn-Burgerbrötchen
• 1 ELOlivenöl

Zubereitung

1. 1Den Blumenkohl in kleine Röschen schneiden. In einen Mixer geben und auf mittlerer Stufe zerkleinern, bis die Konsistenz feinem Reis ähnelt. Achte darauf, dass keine großen Stücke übrig bleiben. Bei Bedarf in Etappen mixen, um eine gleichmäßige Textur zu erreichen.
2. 2Den zerkleinerten Blumenkohl in eine große Schüssel geben. Zwei Eier aufschlagen und hinzugeben. Mit 100 g Vollkornbröseln, 50 g geriebenem Parmesan, 1 TL Paprikapulver und 1 TL Knoblauchpulver gründlich vermengen. Die Masse sollte klebrig, aber formbar sein. Falls zu trocken, ein weiteres Ei hinzufügen.
3. 3Aus der Blumenkohl-Mischung vier gleich große Patties formen. Drücke sie mit den Händen fest zusammen, sodass sie kompakt sind und beim Backen nicht auseinanderfallen. Lege die Patties auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Achte darauf, dass sie nicht zu dicht beieinander liegen.
4. 4Den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Blumenkohl-Patties mit 1 EL Olivenöl beträufeln, um eine schöne Bräunung zu erreichen. Schiebe das Blech in den Ofen und backe die Patties für 20 Minuten. Nach 10 Minuten vorsichtig wenden, damit beide Seiten gleichmäßig goldbraun werden.
5. 5Während die Patties im Ofen sind, die Avocado halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch in eine Schüssel löffeln. Mit 50 g griechischem Joghurt zu einer glatten Creme pürieren. Würze die Creme mit Salz und Pfeffer nach Geschmack. Die Creme sollte eine cremige, aber nicht flüssige Konsistenz haben.
6. 6Die Vollkorn-Burgerbrötchen halbieren. Lege sie in den Ofen, sobald die Patties noch 5 Minuten Backzeit haben. So werden sie warm und leicht knusprig. Achte darauf, dass sie nicht zu lange im Ofen bleiben, sonst könnten sie zu hart werden.
7. 7Zum Servieren die Unterseite der warmen Brötchen mit der Avocado-Creme bestreichen. Je ein Blumenkohl-Pattie darauflegen. Falls gewünscht, mit frischen Salatblättern oder Tomatenscheiben ergänzen. Die obere Brötchenhälfte daraufsetzen und leicht andrücken.
8. 8Die fertigen Burger sofort servieren, solange sie noch warm sind. Falls du möchtest, kannst du die Burger mit einem Holzspieß fixieren, um das Essen zu erleichtern. Genieße deinen selbstgemachten Ofen-Cauliflower-Burger als gesunde und leckere Mahlzeit.