Nudelsuppe mit Hühnchen

Zutaten

• 200 gVollkornnudeln
• 400 gHähnchenbrustfilet
• 1 LiterHühnerbrühe
• 150 gKarotten
• 150 gSellerie
• 1 StückZwiebel
• 2 ELOlivenöl
• 2 TLSalz
• 1 TLPfeffer
• 2 ELPetersilie, gehackt

Zubereitung

1. 1Das Hähnchenbrustfilet unter kaltem Wasser abspülen, um eventuelle Rückstände zu entfernen. Mit Küchenpapier gründlich trocken tupfen, damit es beim Braten nicht spritzt. Danach in mundgerechte Stücke schneiden, etwa 2 cm groß, und beiseitelegen.
2. 2Karotten und Sellerie unter fließendem Wasser gründlich waschen, um Schmutz zu entfernen. Schäle die Karotten und schneide sie in kleine Würfel, etwa 1 cm groß. Den Sellerie ebenfalls in Würfel schneiden. Alles in eine große Schüssel geben.
3. 3Die Zwiebel schälen, indem du die äußere Schicht entfernst. Schneide die Zwiebel in feine Würfel, etwa 0,5 cm groß. Tipp: Um Tränen zu vermeiden, die Zwiebel unter kaltem Wasser schneiden. Die gehackte Zwiebel zu den Karotten und dem Sellerie geben.
4. 4In einem großen Topf 2 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und 3-4 Minuten anbraten, bis sie glasig ist. Rühre gelegentlich um, damit sie nicht anbrennt. Die Zwiebel sollte weich sein und einen angenehmen Duft verströmen.
5. 5Füge die Hähnchenstücke in den Topf. Brate sie unter gelegentlichem Rühren 5-6 Minuten an, bis sie rundum leicht gebräunt sind. Die Stücke sollten nicht mehr rosa sein. Tipp: Wenn das Fleisch am Topfboden klebt, etwas Brühe hinzufügen.
6. 6Gib die Karotten- und Selleriewürfel in den Topf. Alles gut vermischen, damit das Gemüse den Geschmack des Hähnchens annimmt. Gieße 1 Liter Hühnerbrühe dazu und erhöhe die Hitze, bis die Suppe leicht köchelt. Achte darauf, dass die Brühe nicht stark sprudelt.
7. 7Füge die 200 g Vollkornnudeln in die köchelnde Suppe. Lasse sie 10-12 Minuten bei mittlerer Hitze kochen. Rühre gelegentlich um, damit die Nudeln nicht am Topfboden kleben. Die Nudeln sollten bissfest sein, also nicht zu weich.
8. 8Schmecke die Suppe mit 2 TL Salz und 1 TL Pfeffer ab. Rühre 2 EL gehackte Petersilie ein und lasse die Suppe für weitere 1-2 Minuten ziehen. Die Petersilie sollte frisch duften und die Suppe optisch aufwerten. Vor dem Servieren gut umrühren.
9. 9Serviere die Suppe in Schüsseln und garniere sie nach Belieben mit zusätzlicher Petersilie. Achte darauf, dass in jeder Portion genügend Hähnchen und Gemüse vorhanden sind. Tipp: Mit einem Spritzer Zitronensaft verleiht der Suppe eine frische Note.