Nudeln mit Brokkoli-Sahne-Sauce

Zutaten

• 300 gVollkornnudeln
• 250 gBrokkoli
• 200 mlSahne
• 100 ggeriebener Käse (z.B. Gouda)
• 1 ELOlivenöl
• 1 StückKnoblauchzehe
• 1 TLSalz
• 0.5 TLPfeffer

Zubereitung

1. 1Fülle einen großen Topf mit etwa 3 Litern Wasser und füge 1 TL Salz hinzu. Bringe das Wasser zum Kochen. Gib dann 300 g Vollkornnudeln hinein und koche sie 10 Minuten. Die Nudeln sollten noch leichten Biss haben, also nicht zu weich werden. Nach dem Kochen in ein Sieb abgießen und beiseitestellen.
2. 2Während die Nudeln kochen, schneide 250 g Brokkoli in kleine Röschen. Fülle einen zweiten Topf mit Wasser und bringe es zum Kochen. Gib die Brokkoliröschen hinein und blanchiere sie 4-5 Minuten. Sie sollten leuchtend grün und bissfest sein. Danach abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken.
3. 3Schäle eine Knoblauchzehe und hacke sie fein. Erhitze 1 EL Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib den gehackten Knoblauch hinzu und brate ihn etwa 1 Minute an. Achte darauf, dass er nur duftet und nicht braun wird, um Bitterkeit zu vermeiden.
4. 4Gieße 200 ml Sahne in die Pfanne zum Knoblauch und erhitze sie unter Rühren, bis sie leicht köchelt. Rühre gelegentlich um, damit die Sahne nicht anbrennt. Nach etwa 3-4 Minuten sollte die Sahne etwas eindicken. Achte darauf, dass sie nicht zu stark kocht.
5. 5Füge 100 g geriebenen Käse (z.B. Gouda) zur Sahne hinzu. Rühre kontinuierlich, bis der Käse vollständig geschmolzen ist und die Sauce cremig wird. Dies dauert etwa 2-3 Minuten. Schmecke die Sauce mit 0.5 TL Pfeffer und bei Bedarf mehr Salz ab.
6. 6Gib den blanchierten Brokkoli in die Käsesahnesauce. Rühre vorsichtig, damit die Röschen nicht zerfallen. Der Brokkoli sollte gleichmäßig von der Sauce umhüllt sein. Lass alles weitere 2 Minuten bei niedriger Hitze ziehen, damit die Aromen sich verbinden.
7. 7Füge nun die gekochten Vollkornnudeln zur Pfanne mit der Brokkoli-Sahne-Sauce hinzu. Hebe die Nudeln unter, bis sie gleichmäßig mit der Sauce bedeckt sind. Erhitze alles nochmals 2-3 Minuten, damit die Nudeln die Sauce gut aufnehmen und alles schön warm ist.
8. 8Schmecke das fertige Gericht ab und füge bei Bedarf noch etwas Pfeffer oder Salz hinzu. Serviere die Nudeln mit Brokkoli-Sahne-Sauce sofort, solange sie heiß und cremig sind. Ein Tipp: Frisch geriebener Parmesan darüber gibt zusätzlichen Geschmack.