Mittelmeer-Wraps mit gebackenem Auberginen-Röllchen und Tahini

Zutaten

• 2 StückAuberginen
• 4 StückVollkorn-Wraps
• 100 gFeta-Käse
• 50 gSonnenblumenkerne
• 4 ELTahini
• 1 ELZitronensaft
• 2 ELOlivenöl
• 1 TLOregano, getrocknet
• 1 PriseSalz
• 1 PrisePfeffer

Zubereitung

1. 1Die Auberginen waschen und in etwa 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Verwende ein scharfes Messer, um gleichmäßige Scheiben zu erhalten. Streiche jede Scheibe mit einem Pinsel auf beiden Seiten mit 2 EL Olivenöl ein. So wird die Aubergine schön saftig und gleichmäßig gebräunt.
2. 2Lege die Auberginenscheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech. Achte darauf, dass sie sich nicht überlappen, damit sie gleichmäßig garen. Backe sie bei 200°C Ober-/Unterhitze für 15 Minuten, bis sie goldbraun und weich sind. Sie sollten leicht nachgeben, wenn du sie mit einer Gabel anstichst.
3. 3Röste die Sonnenblumenkerne in einer kleinen Pfanne ohne Fettzugabe bei mittlerer Hitze für 3-4 Minuten. Rühre regelmäßig um, damit sie gleichmäßig bräunen. Sie sind fertig, wenn sie duften und eine goldbraune Farbe haben. Achte darauf, dass sie nicht zu dunkel werden, sonst schmecken sie bitter.
4. 4Schneide den Feta-Käse in kleine Würfel von etwa 1 cm Größe. Verwende ein scharfes Messer und schneide vorsichtig, um den Käse nicht zu zerbröseln. Lege die Würfel beiseite, bis du die Wraps belegst. Tipp: Wenn der Feta zu weich ist, kannst du ihn kurz in den Kühlschrank legen, um das Schneiden zu erleichtern.
5. 5Bereite die Tahini-Sauce zu, indem du 4 EL Tahini, 1 EL Zitronensaft, 2 EL Wasser, eine Prise Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel vermischst. Rühre mit einer Gabel, bis die Sauce cremig ist. Ist sie zu dick, füge teelöffelweise Wasser hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
6. 6Lege jeden der 4 Vollkorn-Wraps flach auf die Arbeitsfläche. Bestreiche jeden Wrap gleichmäßig mit 1 EL der vorbereiteten Tahini-Sauce. Achte darauf, bis an die Ränder zu streichen, damit der Geschmack überall gleichmäßig verteilt ist. So wird jeder Bissen lecker.
7. 7Belege jeden Wrap mit 2-3 der gebackenen Auberginenscheiben. Streue dann die gerösteten Sonnenblumenkerne und die Feta-Würfel darüber. Verteile etwa 1/4 TL getrockneten Oregano gleichmäßig auf jedem Wrap, um den mediterranen Geschmack zu verstärken.
8. 8Rolle die Wraps eng auf, indem du von einer Seite beginnst und vorsichtig arbeitest, um das Füllmaterial nicht herauszudrücken. Verwende ein scharfes Messer, um die Wraps schräg zu halbieren. So sehen sie nicht nur ansprechend aus, sondern lassen sich auch leichter essen.