Mini-Pancakes für den Energieschub

Zutaten

• 100 gVollkornmehl
• 1 TLBackpulver
• 1 PriseSalz
• 1 StückEi
• 150 mlMilch
• 1 TLHonig
• 1 TLVanilleextrakt
• 1 ELRapsöl
• 50 ggriechischer Joghurt
• 1 StückBanane

Zubereitung

1. 1Gib 100 g Vollkornmehl in eine große Schüssel. Füge 1 TL Backpulver und eine Prise Salz hinzu. Verwende einen Schneebesen, um alles gründlich zu vermengen. Achte darauf, dass keine Klumpen im Mehl zurückbleiben, da dies die Konsistenz der Pancakes beeinflusst.
2. 2Nimm eine separate Schüssel und schlage 1 Ei hinein. Gieße 150 ml Milch dazu. Füge 1 TL Honig und 1 TL Vanilleextrakt hinzu. Verwende einen Schneebesen, um die Flüssigkeiten kräftig zu verquirlen, bis der Honig sich vollständig aufgelöst hat und die Mischung leicht schaumig erscheint.
3. 3Gieße die flüssige Mischung langsam in die Schüssel mit den trockenen Zutaten. Verwende einen Schneebesen oder Spatel, um alles zu einem glatten Teig zu verrühren. Der Teig sollte dickflüssig und klumpenfrei sein. Tipp: Übermische nicht, sonst werden die Pancakes zäh.
4. 4Erhitze 1 EL Rapsöl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze. Lass das Öl heiß werden, aber es sollte nicht rauchen. Ein Tropfen Wasser sollte in der Pfanne zischen, dann ist die Temperatur genau richtig. So brennen die Pancakes nicht an.
5. 5Verwende einen Esslöffel, um kleine Portionen Teig in die heiße Pfanne zu geben. Lasse dabei etwas Abstand zwischen den Pancakes. Backe sie bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten, bis sich an den Rändern Bläschen bilden und die Oberseite matt wird.
6. 6Wende die Pancakes vorsichtig mit einem Pfannenwender, sobald die Ränder Bläschen zeigen und die Unterseite goldbraun ist. Backe sie weitere 2 Minuten, bis auch die andere Seite goldbraun ist. Achte darauf, dass sie nicht zu dunkel werden.
7. 7Lege die fertigen Pancakes auf einen Teller und halte sie warm, während du den restlichen Teig backst. Tipp: Du kannst sie mit einem sauberen Geschirrtuch abdecken, um sie warm zu halten. So bleibt die Textur der Pancakes perfekt.
8. 8Serviere die Mini-Pancakes mit 50 g griechischem Joghurt und einer in Scheiben geschnittenen Banane. Der Joghurt sollte cremig sein und die Banane reif, aber fest. Diese Garnitur sorgt für einen erfrischenden und energiereichen Abschluss der Mahlzeit.