Mini-Frikadellen mit Kartoffelsalat

Zutaten

• 500 gmageres Rinderhackfleisch
• 1 StückEi
• 50 gHaferflocken
• 1 TLSenf
• 1 TLPaprikapulver
• 500 gKartoffeln
• 100 ggriechischer Joghurt
• 1 ELOlivenöl
• 1 BundSchnittlauch
• 1 Stückrote Zwiebel
• 1 ELApfelessig
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. 1Die Kartoffeln gründlich waschen und in einen großen Topf geben. Mit Wasser bedecken, sodass sie vollständig unter Wasser sind. Den Topf auf den Herd stellen und die Hitze auf mittlere Stufe einstellen. Nach etwa 20 Minuten mit einer Gabel prüfen: Die Kartoffeln sollten weich sein und sich leicht durchstechen lassen. Danach das Wasser abgießen und die Kartoffeln abkühlen lassen, bis sie handwarm sind.
2. 2Während die Kartoffeln kochen, das Rinderhackfleisch in eine große Schüssel geben. Ein Ei aufschlagen und hinzufügen. Die Haferflocken, 1 TL Senf und 1 TL Paprikapulver dazugeben. Alles mit den Händen oder einem großen Löffel gut vermengen, bis die Masse gleichmäßig ist. Achte darauf, dass die Zutaten gut verteilt sind, damit die Frikadellen später gleichmäßig schmecken.
3. 3Aus der Hackfleischmasse kleine Frikadellen formen, etwa 5 cm im Durchmesser. Die Frikadellen sollten gleich groß sein, damit sie gleichmäßig garen. Tipp: Wenn du die Hände leicht anfeuchtest, klebt die Masse nicht so sehr an den Fingern.
4. 4Eine beschichtete Pfanne auf den Herd stellen und auf mittlere Hitze erwärmen. 1 EL Olivenöl in die Pfanne geben und verteilen. Die Mini-Frikadellen in die Pfanne legen und etwa 8-10 Minuten braten. Regelmäßig wenden, damit sie von allen Seiten gleichmäßig bräunen. Sie sind fertig, wenn sie außen goldbraun und innen durchgegart sind.
5. 5Die rote Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Den Schnittlauch waschen und in feine Röllchen schneiden. Beides in eine große Schüssel geben. Achte darauf, dass die Zwiebelstücke gleichmäßig klein sind, damit sie im Salat nicht zu dominant sind.
6. 6100 g griechischen Joghurt und 1 EL Apfelessig zu den Zwiebeln und dem Schnittlauch in die Schüssel geben. Alles gut vermengen, bis eine gleichmäßige Mischung entsteht. Diese Mischung wird die Basis für den Kartoffelsalat bilden. Der Joghurt sollte die Zwiebeln und den Schnittlauch gut umhüllen.
7. 7Die abgekühlten Kartoffeln in etwa 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Die Kartoffelscheiben zur Joghurtmischung in die Schüssel geben. Vorsichtig alles vermengen, damit die Kartoffeln nicht zerbrechen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Der Salat sollte cremig sein, aber nicht zu flüssig. Falls nötig, noch etwas Joghurt hinzufügen.
8. 8Die Mini-Frikadellen zusammen mit dem Kartoffelsalat auf Tellern anrichten. Optional kannst du noch etwas frischen Schnittlauch darüber streuen, um das Gericht optisch aufzuwerten. Sofort servieren, solange die Frikadellen noch warm sind. Genieße das Gericht mit deiner Familie!