Mini-Falafel-Teller mit Gurken-Joghurt-Sauce und Pitabrot

Zutaten

• 400 gKichererbsen aus der Dose, abgetropft
• 1 StückZwiebel, klein geschnitten
• 2 ZehenKnoblauch, gehackt
• 50 gVollkornmehl
• 1 TLBackpulver
• 1 TLKreuzkümmel, gemahlen
• 1 TLKoriander, gemahlen
• 200 ggriechischer Joghurt
• 1 StückGurke, geraspelt
• 4 StückVollkorn-Pitabrote
• 2 ELOlivenöl
• 1 PriseSalz und Pfeffer

Zubereitung

1. 1Die Kichererbsen aus der Dose in ein Sieb geben und gut abtropfen lassen. Danach in eine große Schüssel füllen. Mit einem Kartoffelstampfer die Kichererbsen zu einer groben Paste zerdrücken. Achte darauf, dass einige Stückchen für die Textur übrig bleiben. Wenn die Paste zu trocken wirkt, kannst du einen Esslöffel Wasser hinzufügen.
2. 2Die klein geschnittene Zwiebel und den gehackten Knoblauch zur Kichererbsenpaste geben. Einen Teelöffel Kreuzkümmel und Koriander hinzufügen. Mit einer Prise Salz und Pfeffer würzen. Alles gut vermischen, bis sich die Zutaten gleichmäßig verteilt haben. Tipp: Verwende deine Hände für eine bessere Verteilung.
3. 350 g Vollkornmehl und 1 TL Backpulver zur Kichererbsenmischung geben. Alles gut mit einem Löffel oder den Händen vermengen, bis die Mischung formbar ist. Sie sollte nicht zu klebrig sein, aber auch nicht auseinanderfallen. Falls nötig, etwas mehr Mehl hinzufügen.
4. 4Aus der Mischung gleichmäßige Bällchen formen, etwa 2 cm im Durchmesser. Achte darauf, dass sie gleich groß sind, damit sie gleichmäßig garen. Falls die Mischung klebt, befeuchte deine Hände leicht mit Wasser. Platziere die Bällchen auf einem Teller, bis alle geformt sind.
5. 5In einer großen Pfanne 2 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Falafel-Bällchen vorsichtig in die Pfanne geben. Brate sie 3-4 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun und knusprig sind. Sie sollten außen fest und innen weich sein. Achte darauf, dass das Öl nicht zu heiß wird, sonst verbrennen sie.
6. 6Während die Falafel braten, 200 g griechischen Joghurt in eine kleine Schüssel geben. Eine Gurke raspeln und zum Joghurt hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und gut vermischen. Die Sauce sollte cremig und erfrischend sein. Tipp: Lass die Sauce im Kühlschrank, bis sie serviert wird, um sie kühl zu halten.
7. 7Die Vollkorn-Pitabrote leicht im Ofen oder Toaster erwärmen, etwa 2-3 Minuten, bis sie weich und warm sind. Achte darauf, dass sie nicht zu knusprig werden, damit sie sich leicht füllen lassen. Wenn sie zu hart sind, kannst du sie mit etwas Wasser besprühen und kurz im Ofen aufwärmen.
8. 8Die warmen Pitabrote mit den knusprigen Falafel-Bällchen und der Gurken-Joghurt-Sauce füllen. Nach Belieben mit frischem Koriander oder Petersilie garnieren. Serviere sie sofort, damit die Falafel ihre knusprige Textur behalten. Tipp: Du kannst auch etwas Zitronensaft für extra Frische hinzufügen.