Hühnchen-Wrap mit Mangosalsa und Salat

Zutaten

• 400 gHähnchenbrustfilet
• 1 EsslöffelOlivenöl
• 1 TeelöffelPaprikapulver
• 1 TeelöffelKnoblauchpulver
• 4 StückVollkorn-Wraps
• 1 Stückreife Mango
• 1 Stückrote Paprika
• 100 gKopfsalat
• 1 StückLimette
• 50 gJoghurt

Zubereitung

1. 1Lege das Hähnchenbrustfilet auf ein Schneidebrett. Streue 1 Teelöffel Paprikapulver und 1 Teelöffel Knoblauchpulver gleichmäßig darüber. Reibe die Gewürze mit den Händen gut ein, damit das Hähnchen überall bedeckt ist. So wird es beim Braten schön würzig.
2. 2Erhitze 1 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Lege das gewürzte Hähnchen hinein und brate es 8-10 Minuten. Wende es alle 2-3 Minuten. Es sollte goldbraun und durchgegart sein. Wenn du mit einer Gabel rein stichst, sollte klarer Saft austreten.
3. 3Nimm das Hähnchen aus der Pfanne und lege es auf einen Teller. Lass es 5 Minuten ruhen, damit der Fleischsaft sich verteilt und es saftig bleibt. Schneide es dann mit einem scharfen Messer in dünne Streifen. So lässt es sich später leichter in den Wraps verteilen.
4. 4Schäle die Mango mit einem Sparschäler und schneide das Fruchtfleisch in kleine Würfel. Entferne den Kern. Würfle auch die rote Paprika fein, nachdem du sie entkernt hast. Mische beides in einer Schüssel. Die Stücke sollten etwa gleich groß sein, damit die Salsa gleichmäßig wird.
5. 5Halbiere die Limette und presse den Saft über die Mango-Paprika-Mischung. Rühre gut um, damit der Limettensaft alles bedeckt. Die Salsa sollte frisch und fruchtig duften. Tipp: Wenn die Limette schwer zu pressen ist, rolle sie vorher mit Druck über die Arbeitsfläche.
6. 6Wasche den Kopfsalat gründlich unter fließendem Wasser. Trockne ihn mit einer Salatschleuder oder einem Küchentuch. Zupfe die Blätter in mundgerechte Stücke und entferne dicke Stiele. So bleibt der Wrap saftig, aber nicht zu grob.
7. 7Erwärme die Vollkorn-Wraps einzeln in einer trockenen Pfanne bei niedriger Hitze für etwa 20 Sekunden pro Seite. Sie sollten weich und biegsam sein, nicht hart. So lassen sie sich leichter rollen, ohne zu brechen. Tipp: Halte sie in einem sauberen Tuch warm.
8. 8Verteile 50 g Joghurt gleichmäßig auf die vier Wraps. Streiche ihn mit einem Löffel dünn aus. Er dient als cremige Basis und verhindert, dass der Wrap zu trocken wird. Achte darauf, nicht zu viel zu verwenden, damit die Füllung nicht herausquillt.
9. 9Lege auf jeden Wrap ein Viertel der Hähnchenstreifen, der Mangosalsa und des Kopfsalats. Rolle die Wraps fest ein, indem du die Seiten leicht einklappst und dann von unten nach oben aufrollst. Achte darauf, dass die Füllung nicht herausfällt.