Mini-Bratkartoffeln mit Spiegelei

Zutaten

• 600 gkleine Kartoffeln
• 4 StückEier
• 2 ELOlivenöl
• 1 TLPaprikapulver
• 1 TLKnoblauchpulver
• 1 TLSalz
• 0.5 TLPfeffer
• 2 ELgehackte Petersilie

Zubereitung

1. 1Die Kartoffeln unter fließendem Wasser gründlich waschen, um Schmutz zu entfernen. Danach in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Achte darauf, dass alle Stücke gleich groß sind, damit sie gleichmäßig garen. Tipp: Verwende ein scharfes Messer, um saubere Schnitte zu erzielen.
2. 2In einer großen Pfanne 2 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Das Öl ist heiß genug, wenn es leicht schimmert. Die Kartoffelwürfel hineingeben und gleichmäßig verteilen, damit sie nicht übereinander liegen. So bekommen sie eine schöne Kruste.
3. 3Die Kartoffeln unter gelegentlichem Rühren etwa 15 Minuten braten. Sie sollten goldbraun und knusprig sein. Wenn sie zu schnell dunkel werden, reduziere die Hitze ein wenig. Tipp: Verwende einen Holzlöffel, um die Kartoffeln zu wenden, damit sie nicht zerbrechen.
4. 4Paprikapulver, Knoblauchpulver, 1 Teelöffel Salz und 0,5 Teelöffel Pfeffer über die Kartoffeln streuen. Gut umrühren, damit die Gewürze gleichmäßig verteilt sind. Weitere 5 Minuten braten, um den Geschmack zu intensivieren. Die Kartoffeln sollten jetzt aromatisch duften.
5. 5In einer separaten, kleinen Pfanne 1 Esslöffel Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Eier einzeln aufschlagen und vorsichtig in die Pfanne gleiten lassen. Achte darauf, dass das Eigelb nicht beschädigt wird. Tipp: Schlage die Eier an der Schüssel auf, um Schalenbruch zu vermeiden.
6. 6Die Eier 3-4 Minuten braten, bis das Eiweiß fest ist, aber das Eigelb noch leicht flüssig bleibt. Wenn du das Eigelb fester magst, brate die Eier etwas länger. Tipp: Decke die Pfanne kurz ab, um das Eiweiß schneller zu garen, ohne das Eigelb zu hart zu machen.
7. 7Die fertigen Spiegeleier vorsichtig mit einem Pfannenwender aus der Pfanne nehmen und auf die goldbraunen Kartoffeln legen. Achte darauf, dass die Eier nicht reißen. Tipp: Ein flexibler Pfannenwender eignet sich am besten, um die Eier unversehrt zu heben.
8. 8Zum Schluss 2 Esslöffel gehackte Petersilie über die Kartoffeln und Eier streuen. Die Petersilie verleiht dem Gericht Frische und Farbe. Sofort servieren, solange die Kartoffeln noch knusprig und die Eier warm sind. Tipp: Mit zusätzlichem Salz und Pfeffer abschmecken, falls nötig.